Pannkakor a la Gundel ( pannkakor a la Gundel , gundel-palacchinta Hung. Gundel-palacsinta ) - en desserträtt av det ungerska köket , pannkakor fyllda med nötter i chokladsås med rom , uppfinning av den berömda kulinariska specialisten Karoly Gundel [1] . En kulinarisk hungaricum och en specialitet från restaurangen Gundel i Budapest .
Ungerska pannkakor görs mycket tunna med mjölk eller kolsyrat vatten . Fyllningen för pannkakor från malda valnötter bryggs till en puréliknande massa i mjölk med socker och kanel och russin och apelsinskal blötlagda dagen innan . Chokladsås tillagas på basis av chokladsås med vispad grädde och rom. Pannkakor fylls med en nötkrämmassa, rullas in i ett rör [2] eller trianglar och steks i olja i en panna eller bakas i ugn , ringla med chokladsås före servering. Ibland flamberas gundelpannkakor av misstag , och bränner därigenom ut romen, vars smak är ett karakteristiskt drag för efterrätten [ 1] [3] .