Rutabaga vinter ( tyska: Steckrübenwinter ) är en massiv svält som inträffade i det tyska riket under första världskriget vintern 1916-1917 och orsakades av missväxt och den brittiska blockaden av Tyskland till havs.
Före kriget importerade Tyskland nästan en tredjedel av maten från utlandet och var den största importören av jordbruksprodukter i världen. Med krigsutbrottet 1914 lade Storbritannien ett embargo mot Tyskland och verkställde effektivt en marin blockad , som varade till 1919. Det ryska imperiet stängde också av livsmedelsförsörjningen till Tyskland. Slutligen, i januari 1917, inskränkte USA också hemlig handel med Tyskland genom neutrala länder. Tysklands jordbruk upplevde brist på arbetskraftsresurser, dragdjur och mineralgödsel och stod inför transportproblem. Tyskland tvingades införa ett ransoneringssystem .
I början av 1916 saknades kött och köttprodukter nästan helt på den tyska marknaden, så konsumtionen av potatis ökade med 2,5 gånger jämfört med förkrigsnivån. Hösten 1916 var regnig, potatisodlingarna drabbades av sena smuts och potatisskörden var bara hälften av året innan. I frågan om livsmedelssäkerhet förlorade Tyskland kriget redan 1916. Rutabaga , en växt av släktet kål , som tidigare matades till boskap, har blivit en basföda för den allmänna befolkningen. Soppor, puddingar, kotletter, korv, marmelad och bröd gjordes av den. Rutabagavintern slog hårt mot tyskarnas moral: de kändes som samma boskap som göds med rutabaga innan de skickades till fronten för slakt [1] . Rutabaga fick smeknamnet "Hindenburgsknölen" efter generalstabschefen Paul von Hindenburg . De försökte också utan framgång att marknadsföra den under det nya namnet "östpreussisk ananas" [2] [3] [4] . Vintern 1916-1917 slog frosten till och tyskarna kunde inte värma upp sina hem på grund av brist på kol. Gratis matsalar öppnades för de fattiga .
Tillförseln av livsmedel till befolkningen nådde en kritisk nivå våren 1917. Skörden hösten 1917 mildrade situationen något, även om den visade sig vara hälften av det vanliga. Energivärdet för den dagliga matnormen per person var i genomsnitt mindre än 1150 kcal [1] . Den katastrofala livsmedelssituationen orsakade en våg av strejker som började i Berlin och Leipzig och som i april 1917 slog hårt mot försvarsindustrin. 1914-1918 dog omkring 800 tusen människor i Tyskland av svält och undernäring [5] . Befolkningen upplevde också problem med hygienen: tyskarna hade rätt till endast 50 g tvål på kort under en månad, innehållande endast 20 procent fett, och lera och täljsten användes som fyllmedel . Sedan våren 1918 har Tyskland upplevt tre vågor av spanska sjukan .