Boknöten är frukten ( achene ) av bredbladiga träd av boksläktet av bokfamiljen ( Fagaceae ).
Nötter är ekollonformade, triangulära, 10-15 mm långa, med ett träigt skal, samlade i par eller fyra bitar i ett 4-flikigt skal, kallat plysch . Ytan på frukten är slät, ljusbrun, glänsande. Kärnan är vit, söt i smaken.
Frukterna är ätbara efter rostning [1] . De är rika på fett - de innehåller mer än 40% fett, som består av 75% omättade fettsyror ) och kolhydrater . Boknötter är höga i bittersmakande tannin och kan innehålla den giftiga alkaloiden fagin (överdriven konsumtion av vilken kan orsaka tarmbesvär, kramper eller diarré och illamående) som bryts ner när de rostas. En kaffedryck tillagas av rostade rivna nötter. Bröd och olika konfektyrprodukter bakas av bokfrukter malda till mjöl. Nötens kärna innehåller upp till 47 % bokolja, som när det gäller sina näringsmässiga egenskaper är en ersättning för kakaosmör . Det kan användas vid tillverkning av skarpsill , sardiner och andra konserver. Kaka , erhållen i processen för oljeproduktion, innehåller upp till 52% protein och är ett bra foder för boskap. I kokt form matas kakan till fåglar. Kärnan av boknötter används också för beredning av karamellfyllning , olika konfektyrer, vin , alkohol , kaffesurrogat .
| Fruktklassificering _ | |
|---|---|
| Lådformad | |
| Valnöt | |
| Bär | |
| drupes | saftig drupe |