| kamelkött | |
|---|---|
| Mediafiler på Wikimedia Commons |
Kamelkött - kamelkött när det äts. Köttet är ganska segt, används i stekt , kokt och torkad form, som regel, i de traditionella köken hos nomadfolken i Nordafrika , Mellanöstern och Centralasien [1] .
Kamelkött är kosttillskott på grund av den lilla mängden fett och den stora mängden lättsmält protein [1] . Det har en högre kostnad jämfört med traditionella industriellt skördade köttsorter [1] . Rökta kamelpuckel anses särskilt läckra , de är mjukast och saftigast när de tillagas [2] . Det har också ett högt värde på grund av sitt höga innehåll av arginin . [2]
Enligt GOST R 52427-2005 är kamelkött listat i listan över ätbart kött på nummer 27.
Kamelkött är en av de typer av kött som är acceptabel för konsumtion av muslimer [3] .
Belyashi , shaurma , shish kebab , manty , kuurdak , gaynatma tillagas med kamelkött i öst .
I Astrakhan-regionen tillverkas kamelkorv av kamelkött ; det största antalet kameler i Ryssland, cirka 70% (mer än 5 000 huvuden) hålls i Astrakhan-regionen, totalt finns det fem stora gårdar som ägnar sig åt köttuppfödning av kameler i regionen (den största av dem är Aksarai MUUP, som innehåller något mindre än hälften av den totala boskapen (nästan två och ett halvt tusen djur enligt de senaste uppgifterna) [4] .
Det finns tre huvudraser av kameler som föds upp i jordbruket: Kalmyk, mongolisk, kazakisk [2] .
Det största antalet boskap faller på Kalmyk- rasen (upp till 95 % av den totala boskapen) [2] .
Den beduinska bröllopsrätten är listad i Guinness rekordbok , som är en fylld kamel bakad hel. Maträtten ingick i Guinness bok som den största maträtten i världen [5] .