| Godja | |
|---|---|
| Ingår i det nationella köket | |
| ukrainsk mat | |
| Ursprungsland | Ukraina |
| Komponenter | |
| Main | kött , potatis , vitkål , lök , morötter , bönor , pickles , ister |
Godzya ibland godz är en traditionell maträtt från det ukrainska köket , distribuerad främst i Vinnitsa-regionen , där den har varit känd sedan 1700-talet.
Vanligtvis är detta en tjock maträtt, varför vissa experter anser det som en slags flytande grönsaksgryta , andra kallar det borsjtj utan rödbetor. Det är särskilt vanligt i Podolsk- delen av Vinnitsa-regionen. Det är fortfarande vanligt på landsbygden. Vanligtvis bryggs 4-5 liter goji åt gången.
Huvudingredienser: potatis, kål, lök, morötter, bönor, pickles. Ytterligare ingredienser kan variera: kött, svamp, selleri, rödkål, tomater, paprika. För matlagning eldade de ugnen, dit goji gradvis nådde hela natten. Goji sägs smaka bättre dagen efter.
Det vanligaste är goji, som tillagas på köttrevben. Detta är en tjock varm rätt med underskärningar och revbensspjäll, fem grönsaker och pickles. Men det finns också en mager godja, populär i byarna i Nemirovsky-distriktet .
Köttet steks, stuvas med hackad lök och rivna morötter. Hackade grönsaker, kokta bönor läggs till köttet. Ingredienserna tillsätts i grytan, buljongen tillsätts, rätten stuvas i ugnen eller ugnen tills den är tillagad. Mager goji: lägg kokta bönor, tärnad pickles, potatis, stekt lök och morötter i en stor gryta, låt koka upp, låt sjuda i 15 minuter, tillsätt tomatpuré, lägg färsk kål ovanpå. Skålen förs till beredskap i ugnen eller ugnen och rörs inte om. Kålen ska vara lätt knaprig. Goju serveras på bordet i de rätter som den tillagades i. Rätten åtföljs av gräddfil, mycket hackat grönt. Het paprika eller vitlök används också till goju.
Goja är en obligatorisk rätt vid begravning och bröllopsmiddagar. På ett bröllop bryggs goju på andra dagen. Rätten är oftast till hösten. Det serveras även under julen, på julafton.