Grissini

Grissini ( ital.  grissini ) - traditionella italienska brödpinnar , vanligtvis lite större än en penna . Långa, tunna och krispiga grissini gjorda av deg i smör eller solrosolja , och ibland på ägg och till och med malt , föddes på 1300-talet i närheten av Turin och blev utbredd i hela Italien. De kan ses på borden i nästan alla restauranger och pizzerior .

Enligt en av legenderna dök grissini upp på 1300-talet som en del av en diet för en fet italiensk prins, till vilken läkaren ordinerade frekventa fraktionerade måltider i små portioner. En annan legend berättar om en spannmålsbrist under samma 1300-tal i Piemonte , då bröd såldes inte per vikt, utan per styck. Situationen förvärrades och med tiden förvandlades en stor limpa grissin till en liten, mager grissinbar.

I USA kan italienska restauranger erbjuda grissini som aptitretare [1] . I vissa regioner kan de vara lika stora som en penna eller något större. Som förrätt serveras grissini i USA med prosciutto eller toppad med smör, vitlök och ost, och som efterrätt med kanel, socker och glasyr [2] [3] .

I Spanien är andalusiska picos och valencianska rosquilletas en liknande brödprodukt [4] . Brödstavar glaserade med choklad anses vara en traditionell nationell delikatess i Thailand.[5] .

Anteckningar

  1. ↑ Ryan Joseph. Varför Olive Garden serverar obegränsat med brödpinnar . Thrillist . Hämtad 27 augusti 2020. Arkiverad från originalet 28 augusti 2020.
  2. ↑ Cinnamon Stix härskar på Jet's Pizza i Joliet . theherald-news.com . Hämtad 27 augusti 2020. Arkiverad från originalet 29 augusti 2018.
  3. ↑ Tom Broyles. Tjäna mer deg genom att göra lite bröd … pinnar . PMQ Pizza Magazine . Hämtad 27 augusti 2020. Arkiverad från originalet 20 augusti 2018.
  4. ↑ Origins of the Rosquillette Arkiverad 24 september 2020 på Wayback Machine  (spanska)
  5. ↑ Natalya Shinkareva, Nadezhda Bondarenko. Grissini // Culinary Encyclopedia / Olga Ivenskaya. - Liter, 2017. - T. 7.

Litteratur