Jansons frestelse | |
---|---|
Ursprungsland | Sverige |
Döpt efter | Per Janson [d] ochThe Temptation of Janson |
Komponenter | |
Main | potatis , lök , ansjovis , grädde |
Möjlig | Köttfärs |
Janssons frestelse ( svenska: Janssons frestelse ) är en traditionell svensk maträtt , en gryta med potatis , lök , picklad skarpsill, ströbröd och grädde . Vanligtvis tillagad runt jul , men kan även serveras på andra högtider som påsk . Rätten är också vanlig i Finland under namnet Janssoninkiusaus .
Enligt en version [1] kommer namnet från namnet på operasångaren Pele Janson ( 1844-1889 ) , som ansågs vara en gourmet. Detta namn var dock inte allmänt känt ens 40 år efter hans död.
Enligt en annan version, [1] rapporterad av Gunnar Stigmark i tidningen Gastronomisk kalender , lånades namnet av Stigmarks mamma från filmen Janssons frestelse (1928), som spelade den populära skådespelaren Edwin Adolphson , och efter festen spreds det först bland hennes vänner, och sedan letade sig in i kokböcker.
Lager av hackad potatis, lök, hackad fisk och igen potatis läggs successivt ut i en smord form; och sedan hälls grädden upp. Skålen gräddas i 200 ° C i ca 30-60 minuter.
Samma rätt, men med nötfärs istället för skarpsill, kallas också "Temptation", men denna gång - Karlsson ( Swed. Karlssons frestelse ) [2] , en vegetarisk version - Janson och, slutligen, en sort utan skarpsill - Hanson ( eller Swenson) [3] .
Olika källor nämner också mindre modifieringar av receptet, som att strö över ströbröd och/eller riven ost, använda vätska från konserverad fisk, olika kryddor och vitlök; baka tills det är halvkokt under lock, följt av brynning utan osv.
Skålen nämns i det fjärde avsnittet av den första säsongen av den animerade serien " Special Agent Archer " ("Killing Utne"), där den ryska agenten Helga Hubsch av misstag fick en förgiftad portion.