Para

Mate [1] , mate [2] , Paraguayansk dryck [2]  - en dryck gjord av torkade och krossade blad av paraguayansk järnek eller den så kallade taggiga eller buskiga järnek ( Ilex dumosa ). Det används flitigt i länderna i Sydamerika [2] : Argentina, Paraguay, Uruguay och i de södra regionerna av Brasilien.

Mate har en tonisk effekt på centrala nervsystemet på grund av innehållet av koffein , vars mängd i järnekblad är 0,7-2,0%, och i 100 ml av den färdiga drycken - 30-60 mg [3] [4] .

Historik

Innan européerna kom till Sydamerika använde de inhemska invånarna på denna kontinent parning, som växer vilt i flodbassängerna Paraná och Paraguay [ 5] . På 1600-talet, i regionen Mesopotamien , började jesuiterna odla paraguayansk järnek, som de ägnade sig åt fram till slutet av 1700-talet (därav namnet "jesuitte" [2] ). Då övergavs tillverkningen av mate. I slutet av 1800-talet och början av 1900-talet började den återhämta sig, vilket lockade en våg av invandrare till Argentina, främst återemigranter från de södra regionerna i Brasilien, varav de flesta var polacker och tyskar [6] .

namn

Det spanska ordet "mate" kommer från quechuan mati , vilket betyder en behållare för att dricka, gjord av en kalebass (mest flaska kalebass ) [2] [7] . Järnekbladen för att göra en drink på spanska kallas "yerba mate" [2] ( spanska:  yerba mate ), vilket översätts som "mate gräs". På ryska uttalas ordet "mate" med betoningen på den sista stavelsen [1] , på spanska - på den första [8] .

Matlagning

Den traditionella metoden för beredning och konsumtion förenklas enligt följande: ett kärl (kopp, mugg, glas, armudu ) är fyllt med mate gräs med två tredjedelar av sin volym. Ett rör med ett filter ( bombilla ) är nedsänkt i det och en viss mängd vatten med en temperatur på cirka 75 ° C hälls på nedsänkningsområdet. Vatten sipprar genom gräset och utvinner de ämnen som finns i det. Du kan genast börja dricka. I processen med att dricka vatten tillsätts flera gånger.

Aktiva substanser

Paraguay järnekblad innehåller upp till två procent koffein, tanniner, teofyllin, eteriska oljor, vitamin A, B och C och andra ämnen .

Se även

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 GRAMOTA.RU - referens och information Internetportal "ryska språket" | Ordböcker | Ordkontroll . gramota.ru. Tillträdesdatum: 24 mars 2020.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 Great Russian Encyclopedia, 2011 .
  3. ↑ Yerba kompis.  Databas för tropiska växter . rain-tree.com . Hämtad 31 oktober 2018. Arkiverad från originalet 3 oktober 2019.
  4. ↑ Koffeinhalt i mg, enligt rain-tree.com, uttryckt i 100 ml dryck.
  5. ↑ Budantsev, 1981 .
  6. ↑ Pimenova, 1974 .
  7. ↑ Calabash // Great Russian Encyclopedia. Volym 12. - M. , 2008. - S. 488.
  8. ↑ Helpdesk. Utgåva #253989 . Gramota.ru . Hämtad 31 oktober 2018. Arkiverad från originalet 4 oktober 2013.

Litteratur