Kalbi

Kalbi eller galbi ( engelska  galbi ) är en koreansk rätt som grillas av nötrevben. "Kalbi" betyder "revben", för att exakt hänvisa till rätten, i motsats till råa revben, används namnet "kalbi kui" (lit. grillad kalbi).

Recept

Ingredienser: nötrevben, vitlök, socker, olja, varm eller svartpeppar, citron eller lemonad, honung.

Typer av kalbi

• Daejigalbi (돼지 갈비) är gjord av fläsk revbensspjäll marinerade i koreansk sojasås (조선 간장). Kallas även meuntwaejigalbi (매운 돼지 갈비), som bokstavligen översätts från koreanska som "kryddig fläsk revben".
• Dakkalbi (닭갈비) är en variant av rätten med kycklingben. Gochujang- pasta används som krydda .
• Dokkalbi (떡갈비) är gjord av nötrevben.

Ursprung

Ordet kalbi kommer från det mongoliska ordet qarbing, som betyder nedre delen av magen. Det användes först i Korea under Joseondynastin .

Galleri

• Marinerad och icke-marinerad kalbi

• Marinerad kalbi innan grillning

• Kalbi med panchhans

• Seokalbi (소갈비) - nötrevben

• Tak Kalbi (닭갈비) - kycklinglår

• Tteok kalbi (떡갈비) - kalbi köttbullar

• Kalbicchim , stuvad kalbi

Se även

• Asado
• B-B-Q
• koreanskt kök
• Koreanskt hovkök
• Bulkogi
• Koreansk grill
• Samgyeopsal

Litteratur

• Howard Yoon. En svår att sparka vana: koreansk grillad korta revben . National Public Radio (10 augusti 2005). Hämtad 20 april 2008. Arkiverad från originalet 24 april 2012. (obestämd)