Karachayrasen av får ( Karach-Balk. Karachay kyoy ) är en av de äldsta raserna av grovullstyp. Fårens hemland är höglandet Karachay vid mynningen av Kubanfloden . I den officiella publikationen av Ryska federationens jordbruksministerium (M.: 2015) "Statens register över avelsprestationer godkända för användning", är Karachai fårrasen listad under numret 9354024, (upphovsmannen nr 296, 5670 , 14214) [1] [2] . De traditionella områdena för uppfödning av får av Karachayrasen är Nordossetien , Kabardino-Balkaria , Karachay-Cherkessia [3] . Uppfödning kött-ull-mjölk riktning. Den skapades genom folkval i förhållandena för åretruntbete [4] .
Tidpunkten när rasen av Karachai-får utvecklades är okänd, men den fick stor popularitet även på gränsen till 1800- och 1900 - talen, efter att ha fått ett erkännande som gick utanför den kaukasiska regionens gränser [5] , även om det var känt tidigare . Jean-Charles de Besse , en ungersk forskare som gjorde en resa till norra Kaukasus 1829 på jakt efter spår av närvaron av ungrarnas förfäder i detta territorium, noterade: " Karachayerna föder upp hästar av en vacker ras ... oxar och får finns i stort antal där . Som regel äter invånarna fårkött; de gör också smör och ost av mycket god kvalitet” [6] .
Som G. I. Philipson noterade , "under mina resor tillbringade jag ofta natten eller vilade på deras koshes och njöt av shish kebab , som herdarna behandlade oss med patriarkalisk hjärtlighet. Karachai-lammet är godare än det bästa kalvköttet och har en speciell arom, förmodligen från bergsörter, mellan vilka det finns många doftande blommor” [7] . I slutet av XIX-talet. hästavel och fåruppfödning förblev karachayernas huvudsakliga sysselsättning [8] .
I början av förra seklet, den s.k. Abramov-kommissionen, som skickades till Karachay för att lösa markfrågor, noterade också betydelsen av Karachays hästuppfödning och boskapsuppfödning för regionens råvaruomsättning. Nötkreatursuppfödning i Karachai var av stor betydelse, som samtida påpekade, inte bara i betydelsen att sälja levande nötkreatur och dess produkter till lokala marknader, utan var också utbredd, genom körning, inom Terek-regionen , Tiflis och Kutaisi-provinserna , "där karachayerna säljer sin boskap och de berömda karachaylammen i hela flockar, och de flesta av kubanarméns kosackregementen är försedda med utmärkta stridshästar. I detta avseende indikerar lokala studier att Karachai-befolkningen årligen säljer 9 595 hästar, 30 787 nötkreatur och 107 552 får för ett belopp av 2 940 660 rubel. Från produkter från boskapsuppfödning säljer befolkningen: 25 000 pund fårull för 250 000 rubel, 6 600 pund. oljor för 66 000 rubel, läder och fårskinn för 50 709 rubel och totalt för beloppet 3 307 369 rubel” [9] .
Negli Farson , som gjorde en ridtur i Karachaybergen 1929 , beskriver sitt intryck av Karachays lammspett på följande sätt :
”Sedan lagade vi det här läckra lammet. Vi gav alltid huvudet till de som ägde djuret. De skar av den under käken, sprack upp skallen med en yxa och tog bort hjärnorna och gjorde sedan soppa av dem. På spetsen av en grön gren stekte vi bitar av en sadel av ett lamm på en eld. Bergslamm är sött som nötter. Och dessa kaukasiska lamm var precis lika saftiga som de jag slukade i de övre Pyrenéerna när jag red på en mula ner i Baskien på den spanska sidan .
Detta är en liten ras. Får väger 60-70 kg, livmoder - 40-50 kg. Konstitutionen är stark. Djup bröstkorg, välutvecklade ben, starkt hovhorn , tack vare vilket de lätt betar i norra Kaukasus högland. Karakteristisk svans , med en spets böjd i form av bokstaven Z, lång, upp till 44 centimeter, kan innehålla upp till 5-6 kg fett. Karachaev-rasen av får är behornad, och baggarna har stora spiralhorn , till och med tre- och fyrhorniga djur finns.
Huvudet på djuren i denna sten är litet, smalt och kroknosigt. Färgen är mest svart (upp till 80 % av det totala antalet i flocken), men det finns grå, röda och vita individer [3] .
Karachay-får föddes upp som ett resultat av många års ansträngningar från Karachay-folket som bor i norra Kaukasus , och ingen av de befintliga raserna var involverad i avelsprocessen [10] .
Karachay-rasen anses vara universell, kött, mjölk och ull värderas hos djur, därför är får högt värderade bland boskapsuppfödare, på grund av deras egenskaper att falla in i en mycket tät filt , är fleece från Karachay-får idealisk för att göra kappor och varma produkter [10] .
Den 1 januari 2013 var avelsbeståndet i Karachay-Cherkessia 111 315 djur, inklusive 85 407 tackor. 9 avelsgårdar i KChR är engagerade i att föda upp karachayrasen. I dem syftar avelsarbetet till att öka avelsbeståndet, höja fårens levande vikt och produktionen av unga djur per 100 tackor [11] .
Kött ( fårkött ) av Karachay-får kännetecknas av höga smakegenskaper. Denna egenskap hos karachayrasen beror till stor del på det faktum att avel alltid har lagt stor vikt vid deras kött, eftersom det fanns en stor efterfrågan på lamm, på grund av närheten till semesterområdena i norra Kaukasus [12] .
Kara-muyuz - dessa får har silkeslen ull, mycket längre än andra, den väger lika mycket som ludd och djurens flätor är vågiga eller raka. Fåren har horn och är övervägande svarta till färgen;
Tumak - djur har inga horn, svart hår och mycket ludd. De hör till köttriktningen, tidig mognad, och köttet smakar mycket bättre än det hos behornade får;
Kökbash är grå får, de största i byggnad, längd och levande vikt [10] .
Från baggar av rasen Karachay klipps i genomsnitt 3 kg ull per år och upp till 2,6 kg klipps från drottningar. Detta är en tidig mognadsras, redan vid tre månader gamla når lamm 40% av kroppsvikten hos vuxna djur . Mjölkutbytet för Karachai-drottningar är ganska högt, till exempel är 30-50 kg avkastningen av säljbar mjölk från en individ med en fetthalt på upp till 9,6%. Fertiliteten är 105-110 lamm per hundra drottningar. Slaktavkastningen från en fårkadaver är 47-56 % [3] .
Åldersrelaterade förändringar i levande vikt hos den ljusa Karachaev-rasen under förhållanden med innehåll i avlägsna berg [4] .
| Ålder | Levande vikt, kg | % av levande vikt av vuxna får | |
|---|---|---|---|
| medel | fluktuationer | ||
| Vid födseln | 3.6 | 2,9-4,5 | 7,92 |
| 3 månader | 18.9 | 13,5-22,0 | 41,54 |
| 6 månader | 27.5 | 21.0-32.0 | 60,44 |
| 9 månader | 31.4 | 24,0-35,0 | 69,02 |
| 12 månader | 30.8 | 23,0-36,0 | 67,70 |
| 18 månader | 39,8 | 34,0-43,5 | 87,50 |
| 4,5—5,5 år | 45,0 | 36,0-55,0 | 100,00 |