| Kefalotiri | |
|---|---|
| κεφαλοτύρι | |
| Ursprungsland | Grekland |
| Mjölk | get , får |
| Pastöriserad | Ja |
| Textur | fast |
| mognadstid | 3 månader eller mer |
Kefalotiri ( grekiska: κεφαλοτύρι ) är en hård, salt ost gjord av get- eller fårmjölk, framställd i Grekland och Cypern [1] . Beroende på mängden mjölk kan ostens färg variera från gul till vit.
Ostens ursprung går tillbaka till det bysantinska rikets era . [2] Smaken på osten påminner lite om Gruyère , men kefalotiri är hårdare och saltare. Kefalotiri används i stekning av olivolja för att göra saganaki , och som tillbehör till spagetti, kött eller grönsaker. Ostens mognadstid - från 3 månader. Kefalotiri mognat i ett år eller mer - torrare och rikare i smak, kan användas som meze (mellanmål) med ouzo alkoholhaltig dryck . [3]