| Coffee de Olla | |
|---|---|
| spanska Café de olla | |
| Coffee de olla i en traditionell kopp med en bit panela . | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Mexikansk mat | |
| Utseendetid | 1900-talet (förmodligen) |
| Komponenter | |
| Main | Kaffe , kanel , panel , vatten . |
| Möjlig | kryddnejlika , mörk choklad , anis , tabascopeppar , apelsinskal . |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Coffee de olla ( spanska: Café de olla , "kaffe i en kanna") är en kaffedryck som är populär i Mexiko .
Tillredningen av coffee de oli innebär att man smaksätter det med kanel och panela - oraffinerat briketterat rörsocker, ibland även kryddnejlika , mörk choklad , anis , tabascopeppar och apelsin- eller citronskal. Caffè de olla görs traditionellt i en lerkruka, därav namnet, och serveras i specialformade lergodsbägare.
Caffè de olla är särskilt populärt på landsbygden i centrala och södra Mexiko, även om det också är lätt att hitta i större städer. Invånare i Mexiko dricker det året runt, men oftast på vintern. Den alkoholhaltiga versionen (med Kalua- likör eller liknande) kallas carajillo .
Kaffe anlände till Mexiko från Afrika på sjuttonhundratalet via hamnen i Veracruz . Coffee de olla tros ha sitt ursprung under den mexikanska revolutionen (1910-1917), då soldater från den revolutionära armén blandade kaffe med kanel och panela . Senare tillsattes andra kryddor som kryddnejlika, anis och choklad till den resulterande drycken.
Det hävdas ibland felaktigt att kaffet de olla är av förspanskt ursprung och att det fanns vid hovet i Moctezuma . Detta är omöjligt, med tanke på att européer tog kaffe till Amerika.
Lergods anses vara en nödvändig del av caffe de olla-receptet, eftersom man tror att lera påverkar kaffesmaken på ett visst sätt. Coffee de olla lergods är traditionellt i centrala Mexiko och kan hittas på både marknader och stormarknader.
Man måste dock komma ihåg att dessa rätter i vissa fall kan utgöra en hälsorisk. Detta beror på att traditionella mexikanska glasyrer för keramik ofta innehåller en betydande inblandning av bly [1] , en skadlig tungmetall. Sedan slutet av 90-talet har både USA och EU förbjudit import av mexikansk keramik på grund av användningen av blyglasyr [2] , men i själva Mexiko är dess produktion fortfarande inte reglerad på något sätt (från och med 2020).