Konserverad majs - konserverad mat framställd av sockermajs av gulkorns- och vitkornsvarianter, fylld med en lösning av socker och salt ( GOST 15877-70 C.2).
I den konserverade versionen av majs bevaras många användbara ämnen. De innehåller ett rikt komplex av mineraler: kalium , kalcium , magnesium , järn , fosfor . Sammansättningen av majsprotein inkluderar de essentiella aminosyrorna lysin (immunomodulator av antidiabetisk verkan) och tryptofan , som är nödvändigt för att kroppen ska kunna producera vitamin B3. Samma majsvitaminuppsättning representeras av en grupp B1 , B2 , B5 involverade i vävnadsandning och energiproduktion, karoten och vitamin PP [1] .
Beredning av konserverad majs börjar med att skörda och noggrant rengöra kolvarna från omslagets blad och "silke". Detta följs av tvättning och blanchering - en kortvarig nedsänkning i varmt vatten. Sedan kyls kolvarna med vatten och kornen skärs. Fläckiga korn och mörkfärgade korn avvisas i detta skede . De resulterande kornen tvättas igen, sprids i burkar och fylls med fyllning. Fyllningssammansättning: vatten, socker och salt. Det är viktigt att behålla andelen salt och socker för att majsen ska bli söt. Burkarna fyllda med korn och fyllning rullas ihop och steriliseras.