| Kyufta | |
|---|---|
| Ingår i det nationella köket | |
| Iranskt kök , bengaliskt kök [d] och turkiskt kök | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Kyufta är ett släkte av köttbullar gjorda huvudsakligen av lamm ; en traditionell maträtt från länderna i Mellanöstern , Balkan , Kaukasus , samt Central- och Sydasien ( särskilt i Iran och [Armenien] ).
Ordet "kufta" kommer från persiskan kūfta, eller كوقتة, som betyder "mala", eller "köttbullar" [1] .
Tidiga recept (bland dem som ingår i de tidigaste välkända kokböckerna på arabiska ) föreslår oftast att man lagar kufta med fårkött, borstar köttet med äggula och saffran .
I det azerbajdzjanska köket används lammkufta vid beredningen av kufta-bozbash [2] .