Lamington ( engelsk lamington ) - en australisk dessert , är ett rektangulärt kex täckt med chokladglasyr och rullat i kokosflingor . Ibland kombineras två lamingtons till en kaka med grädde och/eller jordgubbssylt .
Lamington fick sitt namn efter Charles Wallace Alexander Napier Cochrane-Baillie , 2:a baron Lamington, guvernör i Queensland från 1896 till 1901, som undertecknade en deklaration den 1 januari 1901 som gjorde Western Australia till en del av Australian Union.
Det finns flera versioner av ursprunget till dessa kakor.
Enligt en legend kom gäster plötsligt till guvernören, och det fanns ingenting hemma förutom ett gammalt kex. Kocken skar chokladkexet i 4-5 cm tärningar och doppade dem i krossad kokos för att hålla ihop bitarna.
En annan version säger att kexen var formad som Baron Lamingtons favorit homburg fedora .
Ironiskt nog gillade inte Lamington efterrätten och kallade dem "usla, grova, smuliga kex".
Ny forskning visar att Lamington-kakan heter Wellington och inte uppfanns i Australien, utan på Nya Zeeland. Och det faktum att kakan är beströdd med kokos är en referens till Nya Zeelands snöiga berg . Dessutom dokumenterades Lamington ha varit i Nya Zeeland 1895, där han kan ha provat receptet [1] .
Lamingtons är fortfarande ett populärt mellanmål i Australien och Nya Zeeland .
Fredagen den 21 juli 2006 har utsetts till "National Lamington Day" i Australien [2] [3] .
Lamingtons säljs ofta på insamlingar för skolor eller välgörenhetsgrupper , bekant som "lamington drive" [ 4 ] .
En 60-årig kvinna dog under en Australia Day speed lammington eating-tävling den 26 januari 2020 . Enligt vittnen fortsatte hon att äta kakor, trots tecken på sjukdom [5] .
Jordgubbsvarianten är vanligare i Nya Zeeland, medan citronvarianten är mer populär i Australien [6] .
Liknande men mindre konfekt är kända i Sydafrika som "ystervarkies" (porcupines) och i Cleveland , Ohio kallas de "kokosnötter". En annan liknande efterrätt känd som "čupavci" konsumeras också i Serbien , Bosnien och Hercegovina , Kroatien .