Lampopo

Lampopo
Sorts alkoholhaltig cocktail
Ursprung Ryssland

"Lampopo" (sällan "limpopo" ) ( ett anagram av ryska på mitten [1] [2] [3] ) är en rysk alkoholhaltig dryck populär på 1800-talet, vars huvudingredienser är kex , citroner , socker och öl . Istället för kex kan varma krutonger användas istället för citron - kvass eller sur kålsoppa , istället för socker - honung och istället för öl - vin eller champagne [4] . Dessutom, enligt ett antal recept, kan rom [5] eller konjak [6] läggas till drycken .

Lampopo var så populärt i Ryssland på 1800-talet att det fanns en term för lampopo-dyrkare - lampopister [7] . Dessutom fanns det till och med ett "Society of Lampopists", grundat av skådespelaren och författaren I. F. Gorbunov , som inkluderade poeterna L. I. Palmin , L. G. Grave och A. F. Ivanov-Klassik , filosofen P. E. Astafiev , skådespelarna L. I. K. Gradov-Sokolovsky ( S.Loshi ) (S.Loshi) (S.Loshi) , historiker av forntida rysk litteratur E. V. Barsov , advokat F. N. Plevako , advokat A. F. Koni , journalist I. A. Vashkov och andra . [7] [8] [9]

Recept

Enligt kokböcker från slutet av 1800-talet och början av 1900-talet [5] [10] finns det två huvudrecept på hemlagad lampopo. Var och en av dem använder 1 sötsurt bröd "för 10 kopek" (förmodligen [11] betyder karelsk bröd ), 3 flaskor lättöl, 2 citroner och socker.

  1. Skär sötsyrligt bröd i skivor, torka dem väl och lägg dem i en skål. Tillsätt sedan ett stort glas rom till ölen, 1,5 dl socker i bitar, samt skal och saft från citroner. Blanda allt och häll den resulterande blandningen av kex. Låt drycken brygga i 30 minuter, sila sedan och servera.
  2. Skär sötsyrligt bröd i skivor, torka dem väl och lägg dem i en skål. Skär citronerna i skivor och lägg dem på ströbrödet. Häll öl blandat med 1 glas strösocker. Låt det brygga i 1 timme, sila och servera.

Moskva tavernor var kända för sina speciella lampop recept. Så D.V. Grigorovich skrev [12] : "Ät på Trinity-krogen och smaka inte på lampopo - samma sak som att vara i Moskva och inte se tsarkanonen och den berömda klockan ". Lampopo-receptet i denna krog var följande: "Öl, rostat rågskal, citron för smak, is för svalka" [12] . Han var också känd för sitt lampopo-recept " Great Moscow Tavern " av Gurin [13] . Hans recept beskrevs på följande sätt [6] : "Denna äckliga dryck gjordes i en stor öppen kanna: vin, konjak hälldes upp, fint socker och hackad citron hälldes ut och slutligen en enorm, specialstekt, alltid varm rågbrödsknäcka, väsande och ger ånga när den högtidligt sänktes ner i en kanna. I Testovsky-krogen serverade de "Lampopo a la Gorbunov" [14] , för att hedra grundaren av "Society of Lampopists" I. F. Gorbunov . Hans recept var följande [8] : ”Ta en skorpa svart bröd som ska bakas, undersök det noggrant. Rosta puckelryggen i värmen, brännande till svart. Häll öl i en glasvas fodrad med is, lägg några sockerbitar och citronskal. Doppa det glödheta brödet i kall öl och stäng kärlet ordentligt. Om några minuter är drycken klar.

Det fanns också följande version av lampopo - champagne på mitten med sur kålsoppa [4] [15] .

Ursprung

Enligt de flesta källor [1] [2] [3] är namnet på drycken en lek med ord, ett anagram av ordet "i hälften".

Enligt historikern för det ryska köket V. V. Pokhlebkin [11] kommer namnet på drycken från namnet på den finska brödsoppan leipakeito ( Fin. leipäkeitto ). På 1800-talet kom receptet på denna soppa till Ryssland tack vare de finnar som bodde i St. Petersburg. Vissa ändringar gjordes i receptet i Ryssland, vattnet i soppan ersattes med öl och själva soppan förvandlades till en drink. Denna version återspeglar det faktum att i E. Molokhovets kokbok " Gåva till unga hemmafruar " (1861) kallas drycken "limpopo" och förtydligandet ges inom parentes "Finland drink" [10] .

Pokhlebkin uttryckte också en annan hypotes [11] , enligt vilken ordet "leipakeito", ovanligt för det ryska örat, ändrades för att hedra den sydafrikanska floden Limpopo , som var välkänd på grund av händelserna i anglo-boerkrigen . Pokhlebkins andra hypotes är dock inte särskilt tillförlitlig, eftersom ordet "lampopo" för en alkoholhaltig dryck nämns i litteraturen långt före det första boerkriget (1880-1881); till exempel beskrivs lampopo-dryckereceptet i detalj så tidigt som 1832 [16] .

Dessutom, enligt V. V. Pokhlebkin [11] , var orsaken till nedgången i drinkens popularitet försvinnandet av huvudråvaran - sötsurt bröd. Den moderna analogen av sådant bröd är karelskbröd [11] .

Lampopo i litteraturen

I rysk litteratur

Lampopo-drycken nämndes upprepade gånger av ryska författare från 1800-talet. Ett av de första omnämnandena av drycken i fiktionen går tillbaka till 1832. I romanen "Familjen Kholmsky" (1832) av Voronezh-guvernören och författaren D. N. Begichev är en av karaktärerna lampopo "av bästa ungerska, champagne, porter och engelsk öl, med citron och socker" [16] . I D. V. Grigorovichs roman "Landsvägar" (1852) beundrar en karaktär lampopo i Trinity-krogen och beskriver dess recept [12] . År 1854 skrev författaren A. V. Druzhinin om en speciell känsla av berusning efter en lampopo från Trinity Inn, som han kallade "gebetation" [17] .

Grundaren av Society of Lampopists [8] , skådespelaren och författaren I.F. Gorbunov skrev 1862 en parodiartikel på kyrkslaviska om en lampopist-älskare - "Hur man förmanar verbet lampopist" [7] . Och en annan medlem av Society of Lampopists, journalisten I. A. Vashkov, skrev en dikt om lampopo [8] , som började med orden: "Många klasar av druvor / På stranden av den blommande Po; / Vi är här, på svala platser, / Vi dricker vår egen lampo.

Nämnd av lampopo och andra författare. Så, i romanen " Soboryane " (1872) av Nikolai Leskov diskuterar karaktärerna mycket detaljerat och gör lampopo [18] . I A. A. Izmailovs parodi på denna Leskovs roman, skriven flera år senare , nämner "Akhilla Desnitsyns brev om den ryska konstitutionen" [19]  också lampopo. Dessutom skrev M. P. Pogodin [20] och M. E. Saltykov-Shchedrin [21] [22] om lampopo på 1870-talet .

P. A. Arkhangelsky, som minns år 1881, skriver [23] att det alltid fanns "lampopo" på A. P. Tjechovs bord , och förklarar att detta är "öldryck med citron, brödsmulor och andra kryddor." Samma 1881, i serietidningen "Entertainment", visas dikter av "midshipman Zhevakin" (pseudonym I. A. Vashkov ) [24] , där frasen "väsnade som en lampopo" används utan någon förklaring alls vilken typ av dryck det är. är. Speciellt tillagad lampopo nämns i romanen Kitai-Gorod (1882) av Pyotr Boborykin [25] . Moskvas vardagsförfattare V. A. Gilyarovsky , som påminner om händelserna 1882 [14] , skrev att det vid den tiden fanns en speciell version av lampopo - "lampopo i Gorbunov-stil " från Tryokhgorny-öl . Senare ledde detta omnämnande till dikten: "Vladimir Gilyarovsky drack Lampopo på Gorbunovs sätt" [26] .

1894 talade den ryske prosaförfattaren och dramatikern V. M. Mikheev extremt negativt om lampopo och kallade det "en otäck blandning" [27] .

På 1930-talet var lampopo nästan bortglömd. Många författare visste inte längre innebörden av detta ord. Så 1932 skrev den ryske futuristpoeten A.E. Kruchenykh i sina memoarer om V.V. Majakovskij [28] : "Han har så konstiga ord att vi inte ens vet var de kommer ifrån. Till exempel, i en av hans tidningar (" Bov " eller " Krysodav ", jag minns inte) fanns det quatrains för teckningar. Hela sidan var hans, och de var inte ens signerade. Det finns den här raden: "Lugna ner livet hallon lampopo." Vad är "lampopo"? Det finns "Limpopo" vid Chukovsky , det här är en flod i Afrika, och "lampopo", visar det sig, finns i Dahls ordbok . Jag pratade en gång med L. A. Kassil . Han sa att han skrev en sak där en räv sa att hon slet spelet "by lam, by lam, lam-by, lam-by". "Jag trodde," sa Kassil, "att jag komponerade den, men det visar sig att Mayakovsky har den och Dahls ordbok..."

I framtiden är omnämnandet av lampopo-cocktailen i litteraturen extremt sällsynt och endast i verk som beskriver händelserna i det förflutna. Så till exempel dricker karaktärerna lampopo i romanen Imperiets fall (1956) av M. E. Kazakov [ 29] (handlingen utspelar sig 1913) och i novellsamlingen Sigillet och klockan (1981) av Yu . I Polina Fedorovas roman Den vackra utpressaren (2007) [31] , som utspelar sig på 1800-talet, består lampopo-cocktailen av champagne blandad med kvass och används för att nyktra till.

I litterära översättningar

Ordet "lampopo" finns i den ryska översättningen (1975) [32] av W. Thackerays roman " The Book of Snobs Written by One of Them " (1848), där det ersätter den engelska halv- och - hälften .

I bildlig mening

I Moskvas handelsmiljö fram till åttiotalet av 1800-talet fanns ett uttryck "att dansa lampopo", vilket innebar att stöka runt och vanära [33] .

Själva ordet "lampopo" i slutet av XIX - början av XX-talet användes i bildlig mening som en synonym för "i hälften". Till exempel, i kortspel betydde "lampopo" "lika" [34] . Bedragarna använde detta ord för att i hemlighet beteckna torkat, berusat te, blandat på mitten med vanligt te, och släppt ut till försäljning [35] . På den tidens tjuvjargong innebar "lampopo" att de stulna pengarna måste delas på mitten mellan medbrottslingar [36] .

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 Somov V.P. Ordbok över sällsynta och bortglömda ord. — M.: AST, 2008.
  2. ↑ 1 2 Pereferkovich N. A. Ordets gåva . - Ed. 5:a. - St Petersburg: Typo-litografi. I. Lulie och Co., 1909.
  3. ↑ 1 2 Vvedenskaya L. A., Kolesnikov N. P. Från namn till namn. - Rostov n/a: Phoenix, 1995.
  4. ↑ 1 2 Baiburin A.K. Halvt bortglömda ord och betydelser: en ordbok över rysk kultur under 1700- och 1800-talen. / Ed. A. K. Baiburin och N. I. Reshetnikov - St. Petersburg: Sign, 2004. ISBN 5-8015-0157-6
  5. ↑ 1 2 Frolov E. I. Kvasovar: Boyar kvass. Bröd, frukt och bär kvass; honung, juice, sirap, öl och olika hemgjorda läskedrycker . - 3:e upplagan, alltså. Lägg till. - St Petersburg: typ. P. F. Voshchinskaya, 1909.
  6. ↑ 1 2 Moskva i dess förflutna och nutid. Lyxigt illustrerad. red., tillägnad till minne av historikern i Moskva I. E. Zabelin / Deltagare: prof. D. N. Anuchin och andra - M .: Utbildning, 1910.
  7. ↑ 1 2 3 Koni A.F. Ivan Fedorovich Gorbunov . — 1898.
  8. ↑ 1 2 3 4 Verk av I. F. Gorbunov. T. III. Kap 1-4 . - St Petersburg, 1907.
  9. ↑ Brev från S. V. Maksimov till A. A. Bakhrushin // Russian Archive: History of the Fatherland i bevis och dokument från 1700- och 1900-talen: Almanacka Arkivkopia daterad 12 oktober 2016 på Wayback Machine . - M .: Studio TRITE: Ros. Arkiv, 1999.
  10. ↑ 1 2 Molokhovets E. I. En gåva till unga hemmafruar, eller medel för att minska hushållets utgifter . - 13:e upplagan, Rev. och ytterligare - St Petersburg: Typ. I. Gaberman, 1887.
  11. ↑ 1 2 3 4 5 Limpopo Arkiverad 11 november 2016 på Wayback Machine . // Pokhlebkin V.V. Culinary Dictionary - M .: Tsentrpoligraf, 2002. ISBN 5-227-00460-9
  12. ↑ 1 2 3 Grigorovich D.V. Landsvägar . // Fullständig sammansättning av skrifter. I 12 band. T. 3. - St. Petersburg: A. F. Marx tryckeri, 1896.
  13. ↑ Myasnikov A. L. Moskvas hemliga kod. — M.: Veche, 2013.
  14. ↑ 1 2 Gilyarovsky V. A. My Wanderings: A Tale of a Vagabond Life . — M.: Förbundet, 1928.
  15. ↑ Belovinsky L. V. En rysk invånares liv. På de bullriga stadsgatorna. - M .: Kuchkovo-fältet, 2012. ISBN 978-5-9950-0301-4
  16. ↑ 1 2 Begichev D.N. Familjen Kholmsky: några drag av seder och livsstil, familj och singel, hos ryska adelsmän . Del 4. - M .: Typ. A. Semyon vid Imperial Medical and Surgical Academy, 1832.
  17. ↑ Druzhinin A. V. Tale. Dagbok Arkiverad 31 augusti 2016 på Wayback Machine . — M.: Nauka, 1986.
  18. ↑ Leskov N. S.-katedralen . Hämtad 9 oktober 2016. Arkiverad från originalet 9 april 2017.
  19. ↑ Izmailov A. A. Brev från Achilles Desnitsyn om den ryska konstitutionen . // Izmailov A. A. Krokig spegel: Parodier och tecknade serier. - 4:e uppl. - St. Petersburg: Nypon, 1914.
  20. ↑ Pogodin M.P. Verk av M.P. Pogodin: T. 1 . — M.: Synod. typ., 1872-1876.
  21. ↑ Saltykov-Shchedrin M.E. Dagbok för en provins i St. Petersburg . - 1872
  22. ↑ Saltykov-Shchedrin M.E. Avtal (pjäs) .
  23. ↑ Arkhangelsky P. A. Från Tjechovs memoarer Arkivexemplar av 20 oktober 2017 på Wayback Machine . // Sobolev Yu. Anton Tjechov. Opublicerade sidor. - M .: Norra Dali, 1916. S. 135
  24. ↑ Midshipman Zhevakins samtal med allmänheten Arkiverad 19 oktober 2017 på Wayback Machine . // "Underhållning", nr 46, 19 november 1881. S. 741.
  25. ↑ Boborykin P. D. "China Town". Kapitel XXIX . - SPb., M .: Publicering av partnerskapet "M. O. Wolf, 1883.
  26. ↑ Sazonov A. Rysk kokbok. Middagen är serverad! — M.: AST, 2011. ISBN 978-5-17-072460-4 .
  27. ↑ Mikheev V. M. Konstnärer. Essäer och berättelser. - Moskva: F. A. Kumanin, 1894.
  28. ↑ Kruchenykh A.E. Vår utgåva Arkivkopia daterad 10 oktober 2016 på Wayback Machine . // Kruchenykh A.E. Om den ryska futurismens historia. Memoarer och dokument. — M.: Gilea, 2006.
  29. ↑ Kozakov M. E. Imperiets kollaps. - Moskva: Goslitizdat, 1956.
  30. ↑ Klarov Yu Sigill och klocka. - M .: Barnlitteratur, 1981.
  31. ↑ Fedorova P. En vacker utpressare. — M.: Cleopatra, 2007. ISBN 5-8189-0756-2 .
  32. ↑ En bok med snobbar skriven av en av dem. Uppsatser / Per. från engelska. N. Daruses // Thackeray W. M. Samlade verk. I 12 band. T. 3. - M .: Skönlitteratur, 1975.
  33. ↑ Muravyov V. Moscow-ord, modeord och slagord Arkivkopia daterad 10 oktober 2016 på Wayback Machine . — M.: Algorithm, 2007. ISBN 978-5-9265-0301-9 .
  34. ↑ Lampopo // Dahls förklarande ordbok (2:a upplagan). Volym 2 - 1881.
  35. ↑ Polonsky V. Gåtan om Vera Cold. — M.: Eksmo, 2000. ISBN 978-5-699-78008-2 .
  36. ↑ Smolich Yu. K. Gryning över havet. // Yuri Smolich. Fungerar i 8 volymer. T. 5. - Kiev: Dnipro, 1985.

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
  • V. Dahl

Se även