| Laulau | |
|---|---|
| Del av fläsk laulau | |
| Ingår i det nationella köket | |
|
Hawaiianskt kök Modernt hawaiiskt kök och polynesiskt kök [d] |
|
| Ursprungsland | |
Laulau är en hawaiiansk maträtt som traditionellt består av fläsk insvept i ett luau- eller taro- blad .
På gamla Hawaii bereddes laulau enligt följande: bitar av fläsk eller fisk placerades i mitten av skålen och slogs in i luau-blad. Laulauen placerades sedan i Kaluas underjordiska ugn. Heta stenar inslagna i bananblad lades sedan på fatet och det skickades tillbaka till ugnen. Några timmar senare var laulauan klar.
Idag görs laulau med taro, saltad smörfisk och fläsk, nötkött eller kyckling. Laulau äts ofta som en varm lunchrätt och serveras vanligtvis med ris eller pastasallad.
Liknande polynesiska rätter kan inkludera kokt corned beef, räkor , ål i olika kombinationer.