| påskduva | |
|---|---|
| Ursprungsland | |
| Författare | Angelo Motta |
| Komponenter | |
| Main | mjöl , smör , ägg , socker , jäst , kanderade frukter (till deg), mandelflingor och pärlsocker (för dekoration) |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Påskduva ( italienska: Colomba di Pasqua , Colomba di Pasqua ) är en typ av italiensk påskkaka .
Degen till denna paj är beredd på ungefär samma sätt som för julens panettonekaka - från mjöl, ägg, socker, smör och naturlig jäst; till skillnad från panettone innehåller den vanligtvis kanderade apelsiner , men innehåller inga russin . Innan gräddningen formas degen så att den liknar en duva och strös över mandelflingor och pärlsocker .
Massproduktionen av Colomba di Pascua-kakan har nästan ett sekel av historia, och dess början är förknippad med namnet på den milanesiska entreprenören Dino Villani, vars företag vid den tiden redan var känt för sina julpanettone-cupcakes. Påskkakor "colomba" började tillverkas av hans företag på 1930-talet, och redan på 1940-talet började konkurrenter producera dem. Sedan dess har rätten blivit utbredd i norra Italien, i Lombardiet , medan i södra Italien, i Neapel , håller den traditionella påskkakans pastiera stadigt sin position än i dag .
Trots den sena starten av massproduktion finns det legender i Italien om att kakan har en mycket äldre historia. Så de minns att kungen av langobarderna (för att hedra denna barbariska tyska stam "Langobardi" - "långskäggiga" Lombardiet fick sitt namn) Alboin under belägringen av Pavia (mitten av VI-talet) erbjöds bröd i formen av en duva som ett tecken på fred. Det finns också en legend om att Saint Columban , som inte ville äta kött på en fastedag, med en vinkande hand förvandlade riktiga rostade duvor till bröd vid en fest hos den langobardiska drottningen Theodelinda (cirka 612).
Hur det än må vara, idag har cupcaken blivit en av symbolerna för påskhelgen i norra Italien.