| pepperoni | |
|---|---|
| pepperoni pizza | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Pepperoni [1] ( engelska pepperoni , italienska peperoni ) är en kryddig variant av salami av italiensk-amerikanskt ursprung [2] [3] , samt namnet på en pizza av amerikanskt ursprung. Tillverkad av fläsk, även om det finns amerikanska varianter gjorda av kyckling , nötkött , etc. Det är en saltad korv som i kryddighet liknar salami från södra Italien , såsom salsiccia Napoletana piccante , en kryddig korv från Neapel [4] eller Sopressata från Kalabrien [ 5] . Den största skillnaden är att pepperoni är finare korn (som okryddad salami från Milano), mjukare och vanligtvis gjord med ett konstgjort hölje.
Ordet peperoni ( peperoni ) är plural av det italienska ordet peperone , som betyder paprika [6] , i det italiensk-amerikanska köket har detta ord kommit att betyda kryddig korv. För att beställa en amerikansk version av en pepperoni i Italien måste du be om salame piccante eller salamino piccante (en kryddig salami vanlig i Kalabrien). Det italienska namnet för pepperoni pizza är pizza alla diavola (med kryddig korv).
Samtidigt, på den europeiska kontinenten , är pepperoni faktiskt ordet för olika typer av paprika, inklusive paprika och små heta, ofta inlagda, paprikor, känd som "paprika, varm röd paprika" ( italiensk peperoncino ) eller "söt" kryddig peppar" ( italiensk peperone piccante ) i Italien. I USA är det pepperoncini eller bananpeppar .