Torsklever är en livsmedelsprodukt som används i köket i Ryssland och vissa länder i före detta Sovjetunionen . Det är en atlantisk torsklever , som vanligtvis säljs på burk i form av leverbitar kryddade med peppar och lagerblad i sitt eget fett. Används oftast i kombination med kokt potatis, lök och hårdkokta ägg för att göra patéer , sallader , smörgåsar och andra kalla aptitretare.
Torsklever har en mycket hög fetthalt (mer än 60%) och är därför en källa till fiskolja . Samtidigt innehåller den en betydande mängd av ett antal ämnen som är viktiga för människokroppen, inklusive vitamin A , vitamin D , vitamin E , omättade fettsyror , folsyra , proteiner , jod . Kaloriinnehåll per 100 g är - 613 kcal, proteininnehåll - 4,2 g, fett - 65,7 g, kolhydrater - 1,2 g [1] .