Matförgiftning , matförgiftning , matförgiftning ( PTI ) är en akut sjukdom som uppstår som ett resultat av att äta mat som är förorenad med patogener och (eller) infekterad med deras toxiner eller giftiga ämnen av icke-mikrobiell natur (i det allmänna fallet - föroreningar ) [ 1] . Infektion med patogena mikroorganismer (livsmedelsburen infektion) förekommer oftare än förgiftning med naturliga eller kemiska gifter (livsmedelsburen berusning) [2] .
I Ryssland kallas matförgiftning också ofta av misstag för akut tarminfektion (AII), där irritation av slemhinnorna och förgiftning av kroppen orsakas av ämnen som produceras av patogener som förökar sig i kroppen, medan matförgiftning (verklig matförgiftning) , gifter kommer in i kroppen med mat i färdig form [3] .
Den kliniska bilden av matförgiftning kännetecknas av ett plötsligt debut och ett kort förlopp av sjukdomen. Deras kliniska manifestationer har ofta karaktären av störningar i mag-tarmkanalen, förgiftning åtföljs av buksmärtor, kräkningar , försämrad avföring och allmän sjukdomskänsla, men i vissa fall saknas dessa symtom, till exempel med botulism och förgiftning med blyföreningar [ 4] .
Vid långvarig konsumtion av livsmedel som innehåller skadliga ämnen kan matförgiftning se ut som en kronisk sjukdom [4] .
| Klassificering av matförgiftning [5] | |||
|---|---|---|---|
| Grupp av förgiftningar | Undergrupp av förgiftningar | Den orsakande faktorn för sjukdomen | |
| mikrobiell | Toxikoinfektioner | Enteropatogen Escherichia coli , bakterier av släktet Proteus, Enterococci , Perfringens , Bacillus cereus , Vibrio parahemolyticus, andra opportunistiska patogener | |
| Toxikos | Bakteriotoxicoser | Enterotoxigena stafylokocker , Botulinum bacillus | |
| Mykotoxikoser | Mikroskopiska svampar : aspergillus , penicillium , fusarium , ergot , etc. | ||
| Icke-mikrobiell | Förgiftning av naturligt giftig mat | vegetabiliskt ursprung | Giftiga svampar , giftiga vilda, odlade, ogräs |
| Animaliskt ursprung | Kaviar och mjölk från marinka, skivstång , blåsfisk , vissa blötdjur och andra typer av fisk | ||
| Förgiftning av giftiga produkter under vissa förhållanden | vegetabiliskt ursprung | Bitra stenfruktskärnor, råa bönor , grodd potatis | |
| Animaliskt ursprung | Lever, kaviar och mjölk från lake, gädda, etc., musslor, honung insamlad från giftiga växter | ||
| Kemisk förgiftning | Bekämpningsmedel , nitrater , nitriter , nitrosaminer , salter av tungmetaller , cykliska kolväten m.m. | ||
| Alimentär paroxysmal - giftig myoglobinuri (Gaffsky, Yuksovsky, Sartlands sjukdom) | Sjöfisk i vissa regioner i världen under vissa år. | ||