Pauillac ( fr. Pauillac ) är en fransk vinproducerande kommun som ligger mellan kommunerna Saint-Estephe och Saint-Julien i appellationen Medoc . Pauillac fick AOC 1936.
AOC Pauillac-viner är gjorda av druvor som odlas på kommunens territorium, grupperade runt hamnstaden med samma namn på Girondekusten och på flera särskilt utsedda områden i angränsande kommuner: Saint-Julien (Saint-Julien), Saint-Saver (Saint- Saveur), Cissac (Cissac) och Saint-Estèphe (Saint-Estèphe).
Vingårdsområde 1213 hektar (7,5 % av alla Medoc-vingårdar), årlig produktion av cirka 7 200 000 flaskor rött vin [1]
Sorter som är tillåtna för användning enligt appellationslagarna [2] :
Lättnaden av kommunen är en mjuk kullar av fint Garonne grus blandat med sand. Jordarna är magra, men ger utmärkt dränering, vilket tvingar vinstocken att söka vatten djupt i marken och därigenom ge rika och komplexa druvor i smak och sammansättning.
I mitten, nära byn Pibran, är kullarna åtskilda av en remsa av våtmarker.
Det finns totalt 54 vingårdar i regionen, varav 18 ingick i 1855 års klassificering:
PREMIERS CRUS (första slotten) (3 av 5):
DEUXIÈMES CRUS (andra slottet) (2 av 14)
QUATRIÈMES CRUS (fjärde slott) (1 av 10)
CINQUIÈMES CRUS (femte slotten) (12 av 18)