Dryck

Popiet ( fr.  paupiette ) är en tunn skiva kött, vanligtvis nöt- eller kalvkött, ihoprullad med en fyllning av grönsaker, frukter eller godis. Det används ofta i recept från Normandie .

Den kan stekas, stuvas eller bakas i vin och kokas på ett speciellt sätt. Drinkettes är mycket populära i Frankrike , säljs färdiga i stormarknader och slaktare.

Popietas kan göras av olika livsmedel som kycklingkött, nötkött , lamm , fisk , kalvkött , kalkon escalopes eller kalvsötkött , såväl som kål .

Popiet är en typ av rulle som ibland kallas brachola . Popiet kan också hänvisa till en klassisk fransk fiskrätt där en tunn skiva fisk ( tonfisk , sola eller till och med ansjovis ) fylls, rullas ihop och fastnar innan tillagning.

En synonym för popieta i Belgien är oiseau sans tête [1] .

Exempel på rätter med drycker

• Paupiettes de Volaille Florentine  är en maträtt fylld med spenat och prosciutto och ris [2] .
• Paupiettes av lamm à la créole , där fyllningen är fläskfärs med lök och paprika [3] .
• Kalkonvallmo i arabisk stil , där fyllningen är fläskfärs blandat med uttorkad svampduxelle , hackad persilja och ägg [3] .

Anteckningar

1. ↑ John Ayto, frossarens ordlista. A dictionary of food and drink terms , Routledge, 1990, 324 s., sid. 211.
2. ↑ Claiborne, C.: The New York Times Cookbook , sidorna 259-260. Harper & Row, 1979
3. ↑ 1 2 Montagné, P.: New Concise Larousse Gatronomique , sida 849. Hamlyn, 2007

Litteratur

• Claiborne, C.: The New York Times Cookbook , sidorna 259-260. Harper & Row , 1979
• Montagné, P.: New Concise Larousse Gatronomique , sid 849. Hamlyn, 2007