Zamorano ( spanska Zamorano - "Samorian" ) är en spansk hårdost gjord på pastöriserad fårmjölk från provinsen Zamora i Kastilien och Leon . Ett cylindriskt osthuvud som väger från 1,5 till 4 kg har en räfflad gulaktig eller mörkgrå skorpa. Samorano har en rik krämig sur-salt kryddig smak. Tillverkad av helmjölk från Churra och kastilianska får. Mognadsperioden är minst sex månader. Ibland, för att ge en kryddig smak, doppas den dessutom i olivolja under tillverkningsprocessen . Farm Samorano är gjord av rå fårmjölk och är märkt därefter.