Solrosfrö

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 18 mars 2022; kontroller kräver 2 redigeringar .
solrosfrö

Till vänster är det skalade fröet, till höger är fröet i skalet
Tillverkad av solros årlig
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Solrosfrön (vardagligt - frön, knoppar, smulor ) - ettåriga solrosfrön ( Helianthus annuus ). De används främst för framställning av solrosolja , som sedan används för matlagning eller för tekniska behov. Hydrogenering av solrosolja producerar ister . Oljan används även inom färgindustrin.

Solros ettårig odlas nästan över hela världen. De största producenterna av solrosfrön i världen är Ukraina , Ryssland och Argentina .

Komposition

Orostade frön i mängden 100 gram med 130% täcker den genomsnittliga personens dagliga behov av vitamin E (som är särskilt rikt på solros), 70% - i vitamin B5 , 40% - i vitamin B6 , 35% - i vitamin B3 , 39 % - i protein , 44 % - i fiber , 115 % - i fosfor , 113 % - i selen , 92 % - i koppar , 35 % - i zink , 32 % - i magnesium , 24 % - i kalium , 21 % - i järn [1] [2] . Detta är en kaloririk mat: nästan hälften av näringsämnena är fetter , energivärdet är 580 kcal [2] .

Rostade frön är sämre än råa frön när det gäller innehållet av näringsämnen. Smaknyanser, arom och eftersmak av frön beror främst på graden av rostning och på tillsatsen av salt .

Förberedelse

Tidig sådd av solros gör att du kan börja skörda den i början av september. Vid denna tidpunkt uppstår ofta de bästa väderförhållandena, vilket säkerställer insamling av högkvalitativa frön med den erforderliga fuktighetsnivån. Skörden tar i allmänhet ungefär en och en halv månad.

Solrosor som skördats från fältet levereras till strömmen - en speciell plats där lager är belägna med väggar på bara två sidor ("linjaler") - frånvaron av väggar från byggnadens ändar säkerställer korrekt luftventilation och bekväm åtkomst för bearbetningsutrustning . Vid nuvarande genomgår alla produkter laboratorieundersökning - analyser för fukthalt, betyg, syratal. Ju lägre fukthalt och ju bättre fröna rengörs från främmande skräp, desto längre behåller de sina smakegenskaper.

I lagret, i väntan på rostning, läggs fröna ut i rader över hela området. Under varje rad finns ett ventilationssystem som ger lufttillförsel. Högteknologiska konvektionsugnar behandlar frön från alla sidor med varmluft. Den färdiga produkten går till en automatiserad förpackningslinje, där fröna förpackas i glas eller påsar.

Användning

Världsproduktion av
solrosfrön
per år (tusen ton)
1965 7985
1970 10 046
1975 9873
1980 13 656
1985 18 860
1990 22 705
1995 26 298
2000 26 498
2005 30 729
2010 31 520
2011 40 836
2012 37 217
2013 44 596
2014 41 335

Som regel används stora frön av icke-oljesorter av solros till mat. Frön skalas vanligtvis ("klicka", "knagga"): i detta fall delas skalet med tänder och spottas ut, och den ätbara kärnan blir kvar i munnen, tuggas och sväljs. I många länder anses solrosfrön som "stadionmat" och säljs vid stadioningången till fans som skalar dem under matchen.

Omåttlig skalning av frön kan leda till skador på tandemaljen .

Mindre känt är att fröna kan gro och läggas till sallader . Malda frön används som grund för produktion av orientaliska sötsaker - halva och gozinaki .

Rangordning av länder genom att odla solrosfrön - 2014 [3]
Plats Land miljoner ton Länder efter område (km²)
ett  Ukraina 10.13 603 550
2  Ryssland 9.03 17 075 400
3  Kina 2,38 9 596 961
fyra  Rumänien 2.19 238 391
5  Argentina 2.06 2780400
6  Bulgarien 2.01 110 994
7  Kalkon 1,64 783 562
åtta  Ungern 1,60 93 028
9  Frankrike 1,56 632 759
tio  USA 1.00 9 629 091
Skörda över hela världen 41,34

Vegetabilisk olja

För att rengöra fröna används speciella frökrossar .

Solrosolja pressas ur skalade frön på smörfabriker . Solrosmjöl används för att utfodra boskapen.

Naturlig olja är rik på fleromättade fettsyror (ca 68% är linolsyra ). Nyligen har solroshybrider med en annan fördelning av fettsyror blivit utbredda .

Intressanta fakta

Försäljning och skalning av frön förbjöds under Denikins styre i Kharkov sommaren 1919, ett rykte spred sig att Denikin såg alla Rysslands "olyckor" i dem - "de spottade hela det stora Ryssland med frön" [4] .

Anteckningar

  1. ↑ Näringsfakta och analys för frön, solrosfrökärnor, torrrostade, utan salt . Hämtad 1 februari 2014. Arkiverad från originalet 2 februari 2014.
  2. ↑ 1 2 Visa mat . Hämtad 1 februari 2014. Arkiverad från originalet 8 november 2014.
  3. ↑ FN:s FAO:s företagsstatistiska databas  . FN:s FAO (2015). Hämtad 5 augusti 2016. Arkiverad från originalet 17 augusti 2016.
  4. ↑ Shverubovich V.V. Om människor, om teatern och om mig själv Arkivexemplar av 7 juli 2019 på Wayback Machine . - M . : Art, 1976. - 431 sid. Sida 208

Litteratur

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk