Sepik (bröd)

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 3 augusti 2022; verifiering kräver 1 redigering .

Sepik ( Est. sepik ) är ett estniskt bröd gjort på fullkornsmjöl . Den är framställd av vetemjöl, eller en mjölblandning, som kan bestå av vete-, råg- och kornmjöl. Innehåller vetekli [1] [2] [3] [4] .

Förr ansågs sepik vara ett "semesterbröd". Estniska bönder använde den på helgdagar som nyårsafton , fettisdagen och marsdagen [5] [3] . Föregångaren till sepiken är karaskkornkakan blandad med kold mjölk [6] .

Många bageriproducenter i Estland och andra baltiska länder gör sepik. Produkternas sammansättning skiljer sig ofta mycket från den traditionella estniska sepiken. Vissa producenter kallar sepik för vitt bröd med tillsats av vetekli [7] . I vid mening benämns sepik ibland som bröd med högt innehåll av kostfiber [8] .

Anteckningar

  1. ↑ Sön, 2009 , sid. 37.
  2. ↑ Kalvik, 1987 , sid. 28.
  3. ↑ 1 2 Estlands mat (otillgänglig länk) . Etnografisk blogg om folk och länder i världen, deras historia och kultur. Hämtad 23 juni 2016. Arkiverad från originalet 18 december 2016. 
  4. ↑ Annus Kärner, 2015 , sid. 163.
  5. ↑ Kalvik, 1987 , sid. arton.
  6. ↑ Ränk, 1976 , sid. 48.
  7. ↑ Testar traditionellt estniskt bröd: vad är den bästa sepiken . MK-Estonia (14 april 2015). Hämtad 28 juni 2016. Arkiverad från originalet 25 juli 2019.
  8. ↑ Vaask, 2004 .

Litteratur