Scone

scone
Ursprungsland
Komponenter
Main
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Scone ( eng.  scone ) är det vanliga namnet för olika varianter av brittiska söta bakverk. Scones serveras vanligtvis med te. De är populära i England (särskilt i sydvästra delen av landet), Skottland och Cornwall samt i många tidigare brittiska kolonier. Till scones används oftast vetemjöl, men andra mjöl, som havregryn, kan ibland användas. Vanligtvis tillsätts bakpulver till scones . Dessa semlor är en obligatorisk del av ceremonin för att dricka det så kallade Cornish- eller Devonshire-teet .

Historik och beskrivning

Till en början kokades scones runda och platta, vanligtvis ungefär lika stora som en medelstor maträtt. De gjordes av osyrat havregryn och bakades i en panna, skars sedan i trekantiga bitar och serverades [1] . Idag skulle många kalla denna typ av stora runda bröd för " bannock  " , och dess bitar - ordet "scone". I Skottland kan båda orden användas.

När bakpulver blev allmänt tillgängligt började man baka scones i ugnen. Moderna scones finns i många brittiska och irländska bagerier, livsmedelsbutiker, restauranger och stormarknader, men många hemmafruar föredrar fortfarande att baka dem hemma.

Scones som säljs i butiker är vanligtvis runda till formen, även om sexkantiga även finns [2] . Hemlagade scones finns i en mängd olika former [3] och är ofta gjorda av unika familjerecept. Russin läggs ofta till scones . Förutom russin kan många andra tillsatser användas, men skon utan fyllning anses vara en klassiker. Även om de flesta scones är måttligt söta eller neutrala, finns det också salta varianter som inkluderar lök eller bacon.

I tidigare kolonier

Australien

Pumpascones, gjorda genom att tillsätta kokt pumpapuré till degen, var mycket populära i Australien tack vare societetfrun Florence Bjelke-Petersen [4] , hustru till en högt uppsatt politiker, som inkluderade ett recept på pumpascones i sin berömda kokbok . I Australien finns också dadelscones, som innehåller krossade torkade dadlar, och pannfriterade scones. Stekta scones görs vanligtvis under de kallare månaderna. De kallas "puftalun".

Nya Zeeland

I Nya Zeeland är ostscones populära, ofta serverade på kaféer [5] . Det är dock bara mjöl, bakpulver, salt, smör och mjölk som används för att göra scones enligt Edmonds populära kokbok här i landet. Skones är populära i Nya Zeeland och ses ofta som en del av "kiwiana" (ett lekfullt namn för Nya Zeelands kulturarv).

Anteckningar

  1. ↑ Scones med korv och ost . Hämtad 2 mars 2021. Arkiverad från originalet 25 september 2020.
  2. ↑ Mathistoria. "The History of Scones"  (engelska) (2001-03-01. Hämtad 2008-09-09.). Hämtad 5 november 2014. Arkiverad från originalet 28 juli 2018.
  3. ↑ Havregrynsscones . Hämtad 2 mars 2021. Arkiverad från originalet 17 juni 2021.
  4. ↑ Bästa sconerecept, hur man gör scones  (engelska)  (länk ej tillgänglig) . web.archive.org (7 maj 2016). Hämtad 30 augusti 2020. Arkiverad från originalet 7 maj 2016.
  5. ↑ På jakt efter de bästa sconeserna i  stan . Stuff (30 april 2013). Hämtad 30 september 2020. Arkiverad från originalet 13 april 2019.
  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
I bibliografiska kataloger