| Sufganiya | |
|---|---|
| hebreiska סופגניה | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Israeliskt kök | |
| Ursprungsland | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Sufganiyah ( Hebr. סופגניה , pl. סופגניות sufganiyot ) är munkar som traditionellt äts i Israel på den judiska högtiden Hanukkah . I likhet med potatispannkakor (latʹks ) i Ashkenazi -traditionen är sufganiyah en traditionell hanukkarätt i vissa sefardiska samhällen (och kallas buñuelos på ladino ).
Det hebreiska ordet för sufganiyah , sfog ( hebreiska ספוג ) "svamp", syftar på den mjuka och porösa munkdegen. Den symboliska betydelsen av sufganiyah för Hanukkah är en maträtt som tillagas med mycket olja. (Högtiden Hanukkah är tillägnad legenden om hur en endagsförråd med tempelolja räckte i åtta dagar.)
Sufganiya steks i olja, varefter gelé eller sylt införs i degen och den färdiga rätten täcks med socker eller chokladglasyr .
Under de åtta dagarna av Hanukkah hävdar Israels största bageri, Angel Bakeries [1] , att de steker över 250 000 sufganiyot varje dag.