Syrniki
Syrniki |
---|
cheesecakes serveras med sylt |
ryska , ukrainska , vitryska och moldaviska |
Ursprungsland |
|
Main |
keso, vetemjöl, olja för stekning |
Recept på Wikibooks |
Mediafiler på Wikimedia Commons |
Syrniki ( ukrainska syrniki ; från ukrainska sir - keso), keso - en maträtt av vitryska [1] , ryska [2] , ukrainska [3] och moldaviska [4] kök i form av stekta kakor [5] gjorda av keso och mjöl [6] .
Det speciella med receptet är att keso måste pressas försiktigt och gnidas (till exempel genom en sil eller i en mixer): ju bättre den pressas, desto mindre mjöl krävs för att få en plastdeg. Helst bara lite mjöl. Syrniki helt utan mjöl är dock panerad och friterad .
De mest populära är enkla cheesecakes och cheesecakes med russin , men även cheesecakes med andra tillsatser är vanliga, som morötter , torkade aprikoser , äpplen , päron , nötter , potatis . I sällsynta fall - salladslök eller dill .
Ostkakor äts med gräddfil eller fruktsås baserad på fruktsirap, puré eller marmelad [6] .
Ordet "ost" på de flesta slaviska språk hänvisar till olika typer av fermenterade mjölkprodukter, inklusive keso, men på ryska upphörde det snart att användas i den senare betydelsen. Namnet "cheesecakes" är i det ukrainism , som ersatte den etymologiska "curds" [7] , se " syr ".
Se även
Anteckningar
- ↑ Baraghamyan Anahit. Cheesecakes med russin och vallmosås // Vitryska köket. - Direct-Media, 2011. - S. 66. - (Kök av världens folk). — ISBN 9785747501089 .
- ↑ Denis Svetov. Morotscheesecakes med honung // Ryska köket. Detaljerade steg för steg instruktioner. - M . : Eksmo, 2014. - P. 38. - ISBN 978-5-699-74843-3 .
Vlad Piskunov. Idealisk syrniki // Ryskt kök. Det bästa på 500 år. Boka ett. - M . : Eksmo, 2017. - S. 208-211. - ISBN 978-5-699-89791-9 .
Alexander Belkovich. Cheesecakes med gräddfil // Ryska köket. Version 2.0. - M . : Eksmo, 2017. - S. 29. - ISBN 9785457541139 .
- ↑ Semenova S.V. Syrniki // ukrainskt kök. - Ripol Classic, 2013. - S. 32. - (nationella kökets ABC). — ISBN 9785386069490 .
- ↑ Pominova K. A. Syrniki // Ukrainska, vitryska, moldaviska köket. - Ripol Classic, 2014. - S. 256. - (Folkmat). — ISBN 9785386077600 .
- ↑ Söt syrniki, etc. // Matlagning / Kap. ed. M.O. Lifshits. - M . : Gostorgizdat, 1955. - S. 601-602.
- ↑ 1 2 V. V. Pokhlebkin, 2015 .
- ↑ Ett ord om ord Arkivexemplar av 22 juli 2019 på Wayback Machine // Shansky N. M. Linguistic detectives
Litteratur
- Syrniki // Commodity Dictionary / I. A. Pugachev (chefredaktör). - M . : Statens förlag för handelslitteratur, 1960. - T. VIII. - Stb. 605-606. — 630 sid.
- Pokhlebkin V. V. Syrniki (keso) // Culinary Dictionary. - M . : Förlag "E", 2015. - S. 345. - 456 sid. - 4000 exemplar. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Kovalev N.I. rysk matlagning. - L .: IMA-press, 1990. - 154 sid.