| Thai curry | |
|---|---|
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main |
|
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Thai curry - namnet på rätter i det thailändska köket från olika typer av currypasta; termen kan också syfta på själva pastorna. Den thailändska curryrätten är gjord med currypasta , kokosmjölk eller vatten, kött, skaldjur, grönsaker eller frukt och örter. Thai curryrätter skiljer sig från indiska curryrätter genom att thailändska curryrätter använder färska ingredienser som örter och aromatiska blad.
Thai curry tillagas alltid med currypasta. Denna pasta innehåller följande ingredienser:
Curryrätter är av olika slag. Beroende på typen av curry kan gurkmeja , peppar, korianderfrön , kardemummaskidor och spiskummin läggas till pastan , eller till och med fisk. I gamla tider maldes alla ingredienser enligt thailändsk tradition med mortel och mortelstöt, moderna thailändare använder en mixer eller mixer , vissa föredrar fortfarande det gamla sättet. Först steks pastan i olja, och först därefter läggs resten av ingredienserna till skålen. Eftersom oljan når högre temperaturer än kokande vatten, frigör denna metod vissa smaker från kryddorna som inte skulle uppnås med bara kokning.