Tarako

Tarako (鱈子)  är en typ av saltad kaviar i det japanska köket , vanligen gjord av pollockrom [1] , även om "tara" (鱈) på japanska är torsk .

Används som:

• en separat måltid: till frukost eller som en del av den japanska nyårsmåltiden [ 2] ;
• fyllning för onigiri ;
• krydda till pasta (oftast tillsammans med nori ).

Traditionellt färgades tarako klarröd, men denna praxis har minskat på grund av oro för farorna med matfärgning . I Kyushu serveras tarako vanligtvis med röda chiliflakes  , möjligen på grund av historiska band till koreansk kultur.

Se även

• Tobiko

Anteckningar

1. ↑ Ashkenazi, Michael; Jacob, Jeanne. Viktiga livsmedel och ingredienser. Matkultur i Japan . - Greenwood Publishing Group, 2003. - S.  58 -9. — ISBN 0313324387 .
2. ↑ Hui, Yiu H. "Kaviar och fiskrom". - CRC Press, 2006. - S. 161-12. — (Handbok i livsmedelsvetenskap, teknik och teknik). — ISBN 0849398495 .

Länkar

• Relaterade medier Tarako på Wikimedia Commons