Pasta

Konfekt med liknande namn: Macaron , Macaron .
Pasta
Ursprungsland
Komponenter
Main vetemjöl , vatten
Relaterade rätter
Liknande fjädrar , horn, sniglar
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Makaroner ( ital.  maccheroni ) - pasta i form av rör med olika diametrar och längder. I Ryssland kallas pasta ofta för vilken typ av pasta som helst. Andra typer av rörformade produkter inkluderar fjädrar , horn [1] och sniglar .

På det ryska språket kom ordet "pasta" från fr.  makaroner och det.  Makkaroni- språk, som i sin tur lånade det från italienska.  maccheroni . Ursprunget till ordet går kanske tillbaka till det grekiska. μακαρία, macaria , som betyder "ett hopkok av kornmjöl eller gryn " [2] .

Produktion

Pasta som erbjuds på världsmarknaden har olika recept av initiala komponenter och olika produktionstekniker.

För beredning av högkvalitativ pasta är det absolut nödvändigt att använda mjöl från så kallade durumvetekorn . Durumvetesorter skiljer sig från vanliga sorter genom en ökad halt av gluten i spannmålen. Detta gör den färdiga produkten vacker till utseendet och trevlig att äta: högkvalitativ pasta behåller sin form och elasticitet efter kokning i kokande vatten.

Eftersom mängden gluten i spannmålen beror på torrt och soligt väder under det sista skedet av vetemognaden, kan spannmål som lämpar sig för framställning av pastamjöl endast produceras på vissa platser på jordklotet. Durumvetesorter har en stor och stabil efterfrågan på världsmarknaden, vilket bestämmer de höga priserna för sådan spannmål.

Nationella traditioner

Traditionellt i Italien kokas pastan till al dente och serveras med en mängd olika såser , tillsatser, speciellt skapade av kockar för att lägga till rätten.

I det nationella köket i USA är ketchup med olika recept en sådan sås. .

I andra länders kök är pasta ofta bara en sidorätt som en produkt som erbjuds till kött och andra komponenter i rätten.

Pasta är traditionellt en populär produkt i arméerna i många länder i världen och är ofta efterfrågad på långväga expeditioner. Sådan popularitet beror på det faktum att pasta, som en halvfabrikat , har en liten vikt , lång hållbarhet , enkel förpackning och transport och relativt enkla och snabba tillagningsmetoder.

Anteckningar

  1. ↑ Pasta // Great Russian Encyclopedia. Volym 18. - M. , 2011. - S. 510.
  2. ↑ Vasmer M. Macaroni // Etymologisk ordbok för det ryska språket. I 4 volymer Volym 2 / Översättning från tyska. och tillägg av O.N. Trubatjov. - 2:a uppl., raderad. - M . : Framsteg, 1986. - S. 561. - 672 sid.

Litteratur