Udon

Udon
饂飩 (うどん)

kake udon
Ingår i det nationella köket
Japanskt kök
Ursprungsland Japan
Komponenter
Main Mjöl, vete, vatten, salt
Relaterade rätter
I andra kök Ramen
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Udon (饂 飩, vanligtvis skrivet somうどん) är en typ av vetemjölsnudlar som är vanliga i det japanska köket , som soba . Ordet kommer från det sydkinesiska namnet för wontons .

Udon adopterades från Kina på 1300-talet, till skillnad från ramen , som kom från Kina efter Japans stängning för utlänningar i början av Meiji-eran . Den största skillnaden mellan udon och ramen är att kansui alkaliskt vatten inte används vid framställning av nudlar .

Vid beredning av udon används de tjockaste nudlarna - från 2 till 4 mm i diameter. Färgen på nudlarna kan vara från vit till benvit, och konsistensen är mjuk och elastisk. Udon serveras vanligtvis som en soppa med nudlar i buljong. Den kan ätas både varm och kall, vilket gör den extra värdefull på sommaren som ett medel för att bekämpa värmen. Som regel är den dekorerad med hackad salladslök . Andra vanliga pålägg inkluderar tempura , ofta räkor , mirin och sojasås .

Smaken på buljongen och påläggen varierar från region till region. I allmänhet används mörkbrun sojasåsbuljong i östra Japan , medan ljusbrun sojasåsbuljong används i västra Japan. Detta återspeglas i förpackningen av snabbnudlar, som ofta tillverkas i två smaker för öst och väst.

Kagawa Prefecture är känd i hela Japan för sin udon sanuki. Den marknadsförs till andra regioner i Japan med udonrelaterade maskotar och souvenirer, såväl som filmer som har udon som ett huvudtema [1] .

Anteckningar

  1. ↑ UDON - 作品 (jap.) . Yahoo! _ Hämtad 30 november 2020. Arkiverad från originalet 15 januari 2021.

Bibliografi