Japanskt ris är namnet på ris som odlas och konsumeras i Japan . Vi pratar om sorter av den japanska sorten med korta korn. Det finns två typer av japanskt ris - vanligt (粳米) och klibbigt .
Japanskt ris är grunden för den nationella kosten. Det används för att göra mochi (klibbig) och sake . Regeringen stöder befolkningens konsumtion av inhemskt ris och sätter höga priser på importerat ris, till exempel från Kina, Australien och USA. Men samma priser leder till att vissa konsumenter omorienterar sig till utländskt ris. Utomlands kallas japanskt ris ibland för sushiris , som faktiskt tillverkas främst av det i Japan.
Japansk risodling kännetecknas av hög mekanisering, hög intensitet och brist på odlad mark. Risterrasser täcker många kullar och berg på landsbygden.
Ris odlas i hela Japan, och en del av dess sorter odlas även utomlands, till exempel i USA. På den norra ön Hokkaido , med sitt kallare klimat, används speciella sorter.
| Japanskt kök | |
|---|---|
| Huvudrätter |
|
| Garnera (okazu) | |
| Drycker | |
| Snacks / desserter | |
| Ingredienser / kryddor |
|
| Köksredskap |
|
| Övrig |
|
| |