Takuan eller Takuwan ( Jap. 沢庵) är ett traditionellt mellanmål som är populärt i Japan . Framställd av japansk daikonrädisa . Serveras tillsammans med andra typer av tsukemono i traditionell japansk mat , eller ensam vid slutet av en måltid, eftersom det tros hjälpa matsmältningen.
För att göra takuan torkas daikonet i solen i flera veckor tills det blir flexibelt. Sedan, i flera månader , surnar de under förtryck med salt, där riskli , socker, gröna daikonblad, kelp , varm röd paprika och torkade persimmonblad tillsätts . Klar takuan blir gul.
Takuan är också populärt i Sydkorea , där det kallas tanmuji ( 단무지 ), och används i kimbap , som en krydda för chajangmyeon eller andra rätter.
| Japanskt kök | |
|---|---|
| Huvudrätter |
|
| Garnera (okazu) | |
| Drycker | |
| Snacks / desserter | |
| Ingredienser / kryddor |
|
| Köksredskap |
|
| Övrig |
|
| |