Nikujaga ( Jap. 肉じゃが) är en japansk maträtt som är kött stuvad med potatis och lök, smaksatt med söt sojasås , ibland även med tillsats av amorphophallus konjac och grönsaker [1] . Grunden i rätten är potatis, medan kött, vanligtvis tillsatt i små mängder, främst tjänar till att ge rätten smak och arom. Det brukar koka tills det mesta av vätskan har kokat bort. Det vanligaste köttet för nikujaga är tunt skivat nötkött , även om köttfärs eller annat kött ibland också används. I östra Japan används ofta fläsk istället för nötkött för matlagning. Nikujaga är en traditionell japansk "vinter"-rätt, ofta hemlagad och serverad med en skål med vitt ris och en skål med misoshirusoppa .
Man tror att rätten uppfanns av den japanska flottans kockar i slutet av 1800-talet; initieringen av dess skapelse krediteras Togo Heihachiro , som befallde ett alternativ till nötköttsgryta , som var utbredd i den brittiska flottan. Det råder kontroverser om vilken av den japanska flottans baser som först bereddes denna maträtt [2] .
| Japanskt kök | |
|---|---|
| Huvudrätter |
|
| Garnera (okazu) | |
| Drycker | |
| Snacks / desserter | |
| Ingredienser / kryddor |
|
| Köksredskap |
|
| Övrig |
|
| |