Teppanyaki (鉄板焼き) är en matlagningsstil där kocken lagar mat i en bred teppanpanna av järn bredvid de som äter, varefter den varma rätten omedelbart faller ner på tallrikarna . Namnet kommer från orden teppan (鉄板, lit. "järnplåt") och yaki (焼き, lit. "grillad" eller "stekt")
Typiska ingredienser för teppanyaki i västerländsk stil är nötkött , kyckling och grönsaker . Tyngdpunkten i den japanska stilen ligger på tillagningen av skaldjur . på vegetabiliska eller animaliska oljor . Utanför Japan åtföljs teppanyaki ofta av konstnärliga tekniker, oavsett om det är att jonglera med rätter eller kasta mat i luften, etc.
| Japanskt kök | |
|---|---|
| Huvudrätter |
|
| Garnera (okazu) | |
| Drycker | |
| Snacks / desserter | |
| Ingredienser / kryddor |
|
| Köksredskap |
|
| Övrig |
|
| |