Tobiko (飛子) är det japanska namnet för flygande fiskrom , som används vid framställning av olika typer av sushi . Används ofta som ingrediens i rullar från Kalifornien .
Tobiko-ägg är små och varierar i storlek från 0,5 mm till 0,8 mm. I jämförelse är tobiko större än masago ( loddrom ) men mindre än ikura ( laxrom ).
Färsk kaviar har en röd-orange nyans, rökt-salt smak , krispig konsistens. Tobiko är ofta färgad med wasabi (grön), ingefära (ljusapelsin), bläckfiskbläck (svart) eller granatäpplejuice (röd).
Tobiko kommer till butikshyllorna i inlagd form (kaviar förvaras i en speciell sås, vilket ger produkten en karakteristisk rökt smak och sälta). Raw används inte för matlagning.
Kaviar används mest i det japanska köket . Tobiko används för att göra sallader, såser som serveras med skaldjur, sushi och semlor (både som dekoration och som fyllning).
I Japan är det vanligt att äta tobiko på egen hand.
Det används ofta för att dekorera rätter.
| Sushi | |
|---|---|
| |
| |
| Kategori:Sushi | |
| Japanskt kök | |
|---|---|
| Huvudrätter |
|
| Garnera (okazu) | |
| Drycker | |
| Snacks / desserter | |
| Ingredienser / kryddor |
|
| Köksredskap |
|
| Övrig |
|
| |