Matsutake

Matsutake

Kvistar av ärtcypress ( Chamaecyparis pisifera ) är fodrade med matsutakesvamp , vilket ger en desinficerande effekt
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:SvamparUnderrike:högre svamparAvdelning:BasidiomycetesUnderavdelning:AgaricomycotinaKlass:AgaricomycetesUnderklass:AgaricomycetesOrdning:agaricFamilj:VanligSläkte:RyadovkaSe:Matsutake
Internationellt vetenskapligt namn
Tricholoma matsutake
( S.Ito et S.Imai ) Singer , 1943

Matsutake ( jap. 松茸, lat.  Tricholoma matsutake )  är en svamp av släktet Ryadovka ( Tricholoma ) av familjen Ryadovkovy .

Vetenskapliga synonymer :

Matsutake ( japanska : " tallsvamp ") är infödd i Asien ( Kina , Korea , Japan ), norra Europa ( Finland [ 1 ] , Sverige ), Ryssland och Nordamerika . Den är särskilt uppskattad i japanska , kinesiska och koreanska kök för sin specifika tallarom och utsökta smak.

Område

Den växer vid foten av träd och gömmer sig under fallna löv. Lever i symbios med vissa träds rötter. I Japan är det ofta tätblommig tall ( Pinus densiflora ), i Nordamerika - gran och tall . Föredrar torr infertil jord. Bildar en ringkoloni. Jorden under myceliet blir vit. Med en ökning av antalet fallna löv och grenar (förbättring av näring) blir miljön olämplig för svampens tillväxt.

1999 upptäckte de svenska forskarna Bergius och Danell genom DNA-analys att den svenska Tricholoma nauseosum och den japanska Tricholoma matsutake  är samma art. Denna upptäckt ledde till en ökning av exporten av dessa svampar från Skandinavien till Japan (på grund av liknande arom och smak).

Beskrivning av svampen

Hatten är brun. Fruktköttet är vitt med en karakteristisk kryddig doft som påminner om kanel. Hos en mogen svamp spricker mössan längs kanten och den vita färgen lyser igenom. Ben mörkbrunt, långt. Det är svårt att ta sig upp ur marken, till skillnad från deras liknande motsvarigheter.

Anteckningar

  1. ↑ Lapplands skogar är fulla av japanska favoritsvampar. . yle.fi. _ Yle Nyhetstjänst (2016-8-25). Hämtad: 26 augusti 2016.