Kaiten-zushi

Kaiten-zushi (回転 寿司, bokstavligen rotation + sushi ) , eller sushikarusell (く るくる寿司 kuru kuru sushi ) , eller transportörsushirestaurang  är en typ av sushirestaurang som kännetecknas av närvaron av ett löpande band . Besökare sitter nära transportören, längs vilken tallrikar från sushi ständigt rör sig, och väljer sin favorit [1] [2] .

Beskrivning

I kaiten-zushi placeras bord för besökare längs med transportören och följer dess väg. Varje bord kan ta emot en kund i restaurangen. Bord för stora företag installeras vinkelrätt mot transportören. På varje bord finns grönt te , i påsar eller pulver i en låda, och en kran med kokande vatten för att brygga te. Förutom te finns det gari , inlagd ingefära till sushi. Allt detta tillhandahålls gratis och utan begränsningar.

För att välja en rätt räcker det att vänta på att tallriken med sushialternativet du gillar ska passera och ta bort den från transportören till bordet. Framför tallrikarna med rätter rör sig en tallrik längs transportören, på vilken en tallrik med dess beskrivning är installerad. Portioner som löper längs med transportören under lång tid tas bort efter en viss tid så att rätterna alltid förblir fräscha. Nyligen inkluderar restauranger i menyn inte bara sushi, utan också andra rätter: ramen , karaage, söta desserter etc. Om den önskade rätten (typ av sushi) inte fanns på transportören, beroende på typ av restaurang, kan det vara beställs direkt från kocken , som finns bakom transportören, eller gör en beställning med hjälp av en röstkommunikatör eller touchpanel. Beställningen levereras på samma transportband eller via expresslinjen.

Priset för varje portion bestäms av färgen på tallriken där denna maträtt går längs med transportören. Som regel är detta en fast uppsättning priser, till exempel 150, 200, 500 yen. På vissa restauranger har alla portioner samma pris på 100 yen.

Kockar lagar rätter precis bakom transportbandet framför besökare eller i ett separat rum. Sushirobotar kan användas för att snabbt tillaga stora mängder sushi .

Vid slutet av måltiden kommer restaurangpersonalen att utfärda en faktura genom att räkna antalet tallrikar av varje färg. Detta kan göras manuellt; i tekniskt utrustade restauranger sänks tallrikar ner i en räknemaskin eller skannas av en anordning som reagerar på mikrochips som fästs på tallriken.

Historik

Uppfinnaren av sushitransportören är Shiraishi Yoshiaki, som skapade sushitransportören för att minska kostnaderna för att driva en restaurang. Shiraishis uppfinning var inspirerad av en automatisk öltappningstransportörlinje, det tog 5 år att utveckla den första transportören. 1958 öppnade Shiraishi världens första kaiten-zushi som heter Mawaru Genroku Sushi.

Den första boomen i kaiten-zushi kom efter världsutställningen '70 i Osaka , som innehöll en demonstration av en sushitransportör. Efter det upplevde löpande sushirestauranger flera fler vågor av popularitet på 1980- och 1990-talen och spred sig över världen.

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Kaiten-zushi - löpande bandsushirestauranger . nippon.com (2015-08-23). Hämtad 18 december 2016. Arkiverad från originalet 24 juni 2017.
  2. ↑ Utgåva av Begin Japanology . Conveyor sushi restaurang. på YouTube  (engelska)

Länkar

 Sushi
  • Sushis historia
Kategori:Sushi