Bigoli ( italienska: Bigoli ) är en typ av italiensk pasta . Det är tjock, lång, ihålig [1] pasta. Traditionellt gjort med bovetemjöl , men på senare år har fullkornsvete använts ofta . Denna rätt kommer från regionen Venedig i Italien . Det finns flera varianter av denna pasta, som görs genom att ändra typ av mjöl (med hjälp av bovetemjöl blir mörkfärgad bigoli) eller genom att lägga till äggdeg .
Ett av de mest kända recepten är Bigoli i salsa : fullkornsbigoli med en sås av stekt lök och saltad fisk (tidigare använde sardiner, nu oftast ansjovis ).
En liknande typ av pasta i Toscana kallas pici .
| Pasta | |
|---|---|
| Typer |
|
| Matlagningsmetoder | |