Vermiceller
Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 21 mars 2019; kontroller kräver 16 redigeringar .Vermicelli (från italienska vermicelli eller franska vermicelles - "maskar" [1] ) - trådliknande pasta , av olika diametrar och längder. De används för att laga andra rätter och som soppfyllning [ 2] .
Det sker i längd: kort (minst 1,5 cm), lång och lång böjd (minst 20 cm) [2] .
Efter diameter: gossamer (högst 0,8 mm), tunn (1,2 mm), vanlig (1,5 mm), amatör (3 mm). Gossamer och tunn vermicelli kan tillverkas förpackade i härvor eller rosetter som inte väger mer än 30 g [2] .
Efter klass: extra (från mannagrynsmjöl), extra ägg (från mannagrynsmjöl med tillsats av äggula eller melange ), högsta (från premiummjöl), högsta ägg , först (från mjöl av 1:a klass) [2] .
Anteckningar
- ↑ Vermicelli // Etymological Dictionary of the Russian Language = Russisches etymologisches Wörterbuch : i 4 volymer / ed. M. Vasmer ; per. med honom. och ytterligare Motsvarande ledamot USSR Academy of Sciences O. N. Trubachev , red. och med förord. prof. B.A. Larina . - Ed. 2:a, sr. - M . : Progress , 1986. - T. I: A-D. - S. 299.
- ↑ 1 2 3 4 Varulexikon, 1956 .
Litteratur
- Vermicelli // Commodity Dictionary / I. A. Pugachev (chefredaktör). - M . : Statens handelslitteraturförlag, 1956. - T. I. - Stb. 820-822. — 550 s.
- Pokhlebkin VV Vermicelli // Kulinarisk ordbok. - M . : Förlaget "E", 2015. - S. 66. - 456 sid. - 4000 exemplar. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Vermicelli // Matkultur. Encyklopedisk uppslagsbok / Ed. I. A. Chakhovsky. — 3:e upplagan. - Mn. : " Vitryska uppslagsverket uppkallad efter Petrus Brovka ", 1993. - S. 42. - 540 sid. - ISBN 5-85700-122-6 .
| Pasta | |
|---|---|
| Typer |
|
| Matlagningsmetoder | |
 Ordböcker och uppslagsverk |
|
|---|