| Harisa | |
|---|---|
| Harisa från Jerevan (Armenien) | |
| Ingår i det nationella köket | |
| armeniska | |
| Komponenter | |
| Main | vete , kyckling |
| Möjlig | kalkon , lamm |
Kharisa ( Arm. հարիսա ) är en armenisk [1] nationell kötträtt som liknar en purésoppa gjord på kokt vete och fågelkött. Harisa görs vanligtvis med kyckling , men ibland med kalkon eller till och med lamm .
På 1500-talet trodde den armeniska poeten Minas Tokhatsi att harisa var David av Sasuns favoritmat och att dess originalrecept skapades av Gregory the Illuminator [2] .
Harisa förknippas med händelserna i samband med försvaret av invånarna i de armeniska byarna nära berget Musa Dagh under det armeniska folkmordet i Turkiet 1915. Att laga harissa under belägringen, förutom den praktiska innebörden, uppmuntrade försvararna:
Som allt uråldrigt, borta från minnet av generationer, är denna maträtt och dess beredning fläkt med en högtidlig och religiös anda. Ett omnämnande av festivalen harisa fick de dystra människorna att piggna till [3]
På 1970-talet byggdes Musa Dagh-minnesmärket nära Etchmiadzin , där man varje år den tredje söndagen i september lagar mat och unnar de närvarande med harisa. [fyra]