| Khingalsh | |
|---|---|
| Khingalsh | |
| Ursprungsland | Ryssland (Tjetjenien) |
| Komponenter | |
| Main | mjöl , vatten , salt , pumpa , kefir , bakpulver , socker , lök , smör eller ghee |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Khingalsh [1] , khingalash [2] - Tjetjensk nationalrätt, tunna majs- eller vetekakor med pumpa och smör eller ghee , mirakel (paj [1] ) med pumpafyllning, skurna i bitar [2] .
Hingalsh liknar den italienska rätten calzone , deg och fyllning förbereds, till fyllningen används kokt pumpapuré där stekt finhackad lök tillsätts .
Mjölet blandas med lätt uppvärmd kefir och salt tillsätts; bakpulver knådas in i degen för att få en homogen mjuk massa. Pumpan, skalad från frön, skärs i bitar och läggs i en kastrull med skalet uppåt, hälls med varmt vatten och kokas på låg värme med tättslutet lock. Senare skrapas massan ur pumpan med en sked, ost, stekt lök och salt, socker tillsätts efter smak. Ingredienserna blandas. Degen delas i kakor och kavlas ut. Lägg blandningen på ena halvan, täck sedan med den andra halvan och fäst dem tillsammans. Tårtorna bakas i ugnen.
Kokt khingalsh doppas snabbt i varmt vatten och smörjs sedan med smält smör. Före servering delas de i små delar, serveras med smält smör i en liten skål [2] .