Erytritol

(omdirigerad från " Erythritol ")
Erytritol
Utseende av erytritolkristaller
Allmän
Systematiskt
namn		 (2R,3S)-butan-1,2,3,4-tetrol
Traditionella namn erytritol, erytrol, erytritol
Chem. formel C4H10O4 _ _ _ _ _
Fysikaliska egenskaper
stat fast kristallint ämne
Molar massa 122,120 g/mol g/ mol
Densitet 1,45 g/cc
Termiska egenskaper
Temperatur
 •  smältning 121°C
 •  kokande 329-331°C°C
Klassificering
Reg. CAS-nummer 149-32-6
PubChem 222285
Reg. EINECS-nummer 205-737-3
LEDER   C(C(C(CO)O)O)O
InChI   InChI=1S/C4H10O4/c5-1-3(7)4(8)2-6/h3-8H,1-2H2/t3-,4+UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N
Codex Alimentarius E968
CHEBI 17113
ChemSpider 192963
Säkerhet
NFPA 704 NFPA 704 fyrfärgad diamant ett ett 0
Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges.
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Erytritol , erytritol , erytrol , (2R,3S)-butan-1,2,3,4-tetrol - livsmedelstillsats E968 enligt Codex Alimentarius , en organisk förening , den enklaste [1] fyrvärda alkoholen (tetrit) med kemikalien formel C4H10O4 [ 2 ] . _ _ I naturen (i växter) finns endast en isomer - mesoerytritol , till salu representeras erytritol av en blandning av isomerer.

Genom fysiska och organoleptiska egenskaper - söta vita kristaller, äts som sötningsmedel och används i tandvård för munhygien [3] .

Upptäcktshistorik

Erythritol upptäcktes 1848 av den skotske kemisten John Stenhouse ( engelska  John Stenhouse ) [4] . För första gången isolerades detta ämne 1852, och 1950 hittades det i melass jäst av jäst [2] .

På 1990-talet marknadsfördes erytritol i Japan under namnet "sockeralkohol" [2] .

Egenskaper

Fysiska egenskaper

Erytritol under normala förhållanden - vita kristaller, luktfri. Dess molmassa är 122,14 g / mol, den är mycket löslig i vatten, löslig i alkohol, olöslig i organiska lösningsmedel och fetter, smälter vid en temperatur av 121,5 ° C, kokar vid 329-331 ° C [5] .

Kemiska egenskaper

Tre stereomätbara former av erytritol är kända: två treiter - L-erytritol och D-erytritol, och mesoerytritol. Mesoerytritol är den enda isomeren som finns i naturen [1] .

Organoleptiska egenskaper

Erytritol har en söt smak, dess sötma är 60 till 80 % av sackaros [6] .

Får

Erytritol erhålls antingen genom reduktion från erytros eller genom oxidation av 2-butan-1,4-diol med väteperoxid [5] .

Att vara i naturen

Mesoerytritol, den enda naturligt förekommande fria isomeren av erytritol, har hittats i algen Roccella tinctoria .[1] .

Biologisk roll

Alla isomerer av erytritol i människokroppen metaboliseras praktiskt taget inte, mer än 90% utsöndras oförändrat [2] [5] .

Applikation

Erytritol används som sötningsmedel i konfektyrer [5] .

Erytritol används inom endokrinologi för att förhindra utveckling (progression) av diabetes mellitus och inom tandvård för att skydda tänderna från karies [2] .

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 3 Chepigo, 1964 , sid. 254.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 Boesten, DMPHJ Hälsoeffekter av erytritol: [ eng. ]  / DMPHJ Boesten, GJM den Hartog, P. de Cock // Nutrafoods. - 2015. - Vol. 14, nr. 3. - S. 3–9. - doi : 10.1007/s13749-014-0067-5 .
  3. ↑ Erytrol för tänder // Centrum för klinisk posturologi.
  4. ↑ Stenhouse, J. Undersökning av de närliggande principerna för några av lavarna: [ eng. ] // Philosophical Transactions of the Royal Society of London. — Vol. 138.—S. 63–89. - doi : 10.1098/rstl.1848.0004 . :76
  5. ↑ 1 2 3 4 Sarafanova, 2004 , sid. 699-700.
  6. ↑ Bernt et al., 1996 .

Litteratur

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk