Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 2 december 2020; kontroller kräver 8 redigeringar .
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
vetenskaplig klassificering
Domän:bakterieSorts:FirmicutesKlass:bacillerOrdning:LactobacillalesFamilj:LactobacillaceaeSläkte:laktobacillerSe:Lactobacillus delbrueckiiUnderarter:Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Internationellt vetenskapligt namn
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
(Orla-Jensen 1919) Weiss et al. 1984
Synonymer
  • Lactobacillus bulgaricus
    Orla-Jensen 1919

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus  (lat.) , enkel. Bacillus bulgaricus  är en underart av Lactobacillus delbrueckii , en av två bakterier som används för att göra yoghurt . Bakterien var tidigare känd som arten Lactobacillus bulgaricus [1] , uppkallad efter Bulgarien , där den först upptäcktes och användes.

Forskningens historia

Bakterien upptäcktes första gången av den bulgariske läkarstudenten Stamen Grigorov 1905 [ 2] . Han studerade mikrofloran hos den bulgariska ayranen och beskrev den som att den bestod av en stavformad och en sfärisk mjölksyrabakterie.

1907 fick den stavformade bakterien namnet Lactobacillus bulgaricus , efter Bulgarien , och den sfäriska bakterien Streptococcus thermophilus [3] .

Den första medicinska studien av den bulgariska pinnens funktionella egenskaper utfördes i Ryssland :

Om den dietära betydelsen av "surmjölk" prof. Mechnikov. Kliniska observationer från St. Petersburg. Marinsjukhuset, Dr med. G.A. Makarova. St. Petersburg. Utgiven av K. L. Ricker. Nevsky prospect, 14. 1907

Ilya Mechnikov ansåg att den bulgariska pinnen var det viktigaste verktyget i kampen mot åldrande och självförgiftning av människokroppen . Fram till slutet av sitt liv konsumerade Mechnikov inte bara mjölksyraprodukter varje dag , utan också en renodling av Lactobacillus bulgaricus [4] .

Biologiska egenskaper

Icke-rörliga, icke-sporbildande grampositiva bakterier 0,5–0,8 × 2,0–9,0 µm stora . Kemoorganoheterotrofer , mikroaerofiler . Energi erhålls från homofermentativ mjölksyrajäsning . För tillväxt på näringsmedia behövs tillväxtfaktorer och vitaminer . De har en uppsättning proteaser involverade i mognaden av vissa typer av ost [5] , ett specifikt peptidas från Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ,  prolidas hydrolyserar prolinrika proteiner och har unika vägar för att reglera proteinbiosyntesen [6] . Det syntetiserar också peptidoglykanhydrolas  , ett specifikt enzym som ansvarar för hydrolysen av peptidoglykan , en viktig komponent i bakteriecellväggen [ 7] . Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus producerar extracellulära polysackarider [8] [9] som förbättrar strukturen, ökar stabiliteten och förhindrar yoghurtsyneres [ 10] . Bakterien uppvisar en immunstimulerande effekt [11] och kan överleva när den passerar genom mag-tarmkanalen [12] [13] .

Genom

Genomet av Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus - stam ATCC 11842 representeras av en cirkulär dubbelsträngad DNA -molekyl med en storlek på 1864998 bp. och innehåller 2217 gener , varav 1562 kodar för proteiner . G-C-par utgör 73 % [14] . Studier av nukleotidsekvensen för ATCC 11842-stammens genom avslöjade att denna mikroorganism har förlorat vissa funktioner under evolutionens gång [15] . Genomet av Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus -stam ATCC BAA-365 representeras också av en cirkulär dubbelsträngad DNA-molekyl med en storlek på 1856951 bp. och innehåller 2040 gener, varav 1721 kodar för proteiner. G-C-par utgör 77% [16] , jämförelse av genomen från representanter för släktet Lactobacillus avslöjar en intensiv förlust av gener och många metaboliska funktioner [17] . Dessutom hittades plasmider i genomet hos representanter för underarten , till exempel representeras pDOJ1-plasmiden av en cirkulär dubbelsträngad DNA-molekyl med en storlek på 6220 bp. och innehåller endast 6 gener [18] , den cirkulära kryptiska plasmiden pLBB1 har en storlek på 6127 bp. och innehåller 4 gener [19] [20] .

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Validering av publiceringen av nya namn och nya kombinationer som tidigare effektivt publicerats utanför IJSB: List No. 14-34(2): 270 - International Journal of Systema ... Arkiverad 9 oktober 2008.
  2. ↑ Grigoroff, StamenÉtude sur une lait fermenté cometible. Le "Kissélo mléko" i Bulgarien. Revue Medicale de la Suisse Romande. Geneve. Georg & G., biblioteksredaktörer. Librairie de L'Université. 1905
  3. ↑ Surmjölk Arkiverad 12 oktober 2007.
  4. ↑ Paul de Kruy. Mikrobiella jägare. - M . : Unggardet, 1957. - S. 179. - 488 sid.
  5. ↑ Proteolytisk specificitet för Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus påverkar funktionella egenskaper hos mozzarellaost – Oommen et al. 85 (11): 2750 - Journal of Dairy S ... . Hämtad 9 september 2008. Arkiverad från originalet 12 oktober 2008.
  6. ↑ Karakterisering av ett prolidas från Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus CNRZ 397 med en ovanlig reglering av biosyntes - Morel et al. 145 (2): 437 - Mikrobiologi (länk otillgänglig) . Hämtad 9 september 2008. Arkiverad från originalet 6 maj 2005. 
  7. ↑ Journal of Dairy Science har flyttat! . Hämtad 9 september 2008. Arkiverad från originalet 6 juli 2015.
  8. ↑ ScienceDirect - Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie : Extracellular Polysaccharide Production by Lactobacillus delbrueckiisubsp.bulgaricusRR in a Continuous Fermentor*1  (ej tillgänglig länk)
  9. ↑ Optimering av exopolysackaridproduktion av Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus RR odlas i ett halvdefinierat medium
  10. ↑ CJO - Sammanfattning - Inverkan av joner på tillväxt och produktion av exopolysackarider av Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus NCFB 2772 . Hämtad 9 september 2008. Arkiverad från originalet 6 mars 2016.
  11. ↑ Immunstimulerande verkan av laktobaciller: mitogen induktion av antikroppsproduktion och mjältcellsproliferation av Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus och Lactobac...
  12. ↑ Överlevnad av yoghurtbakterier i den mänskliga tarmen
  13. ↑ Överlevnad av Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus och Streptococcus thermophilus i Terminal Ileum of Fisteled Gottingen Minipigs - Lick et al. 67 (9): 4137 - Appl ... . Hämtad 9 september 2008. Arkiverad från originalet 21 april 2009.
  14. ↑ uid=19473 Genome Result
  15. ↑ NCBI - WWW-felblockerad diagnostik
  16. ↑ uid=20019 Genome Result
  17. ↑ Jämförande genomik av mjölksyrabakterier. [Proc Natl Acad Sci US A. 2006  - PubMed-resultat]
  18. ↑ uid=22554 Genomresultat
  19. ↑ uid=15283 Genomresultat
  20. ↑ RPAS - NRC Research Press Arkiverad 14 augusti 2004.

Länkar