Marmite

Marmite ( engelska  Marmite [ ˈm ɑ ː m a ɪ t ] [1] ) är ett märke av smörgåspålägg som produceras i Storbritannien av Unilever och i Australien och Nya Zeeland av Sanitarium Health and Wellbeing Company . "Marmite" är en brun pasta med en ljus smak och lukt, pastan är mycket salt och mättad med den "femte smaken" - umami . Ett pålägg görs av jästextrakt med tillsats av andra ingredienser. "Marmite" är en populär frukostmat som äts tunt på bröd , rostat bröd eller kex . Bra för matsmältningssystemet .

Historik

Marmite Food Extract Company Ltd bildades 1902. för framställning av pålägg från bearbetad jäst . Tekniken för att göra pålägg byggde på den tyske kemisten Justus von Liebigs forskning om utvinning av jäst. Eftersom jäst var en biprodukt från bryggning, låg spridningsanläggningen i staden Burton upon Trent , där många bryggerier fanns [2] .

Varumärket Marmite registrerades den 15 november 1902. Ordet " marmite " kom från franskan och betydde "panna". Pålägget såldes i lerkrukor, vars bild finns på varumärket, och glasburkar, använt sedan 1920-talet. Produktens popularitet växte och 1907 öppnades en ny fabrik i Camberwell Green-området i London . På 1930-talet förvärvades Marmite av Bovril, som 1971 förvärvades av Cavenham Foods [3] . År 2000 togs det amerikanska företaget Bestfoods, som tidigare förvärvat rättigheterna till varumärket Marmite, över av det internationella företaget Unilever [4] .

Komposition

Huvudingrediensen i brittiska och Nya Zeeland "Marmite" är jästextrakt . Enligt etiketten innehåller den brittiska versionen av pastan förutom jästextrakt salt , vegetabiliskt extrakt, nikotinsyra , tiamin , kryddextrakt (inklusive selleriextrakt), riboflavin , folsyra , vitamin B12 . Näringsvärdet för båda varianterna av "Marmite" per 100 g av produkten presenteras i tabellen.

Näringsvärde av brittiska och Nya Zeeland "Marmite"
  brittisk [5] Nya Zeeland [6]
Energivärdet 1100 kJ 690 kJ
kalorier 250 kcal 165 kcal
Ekorrar 39 g 17,4 g
Kolhydrater 24 g 16,8 g
     inklusive socker 1 g 11,2 g
Fetter < 0,5 g 1 g
     inklusive mättade fetter < 0,5 g 0,1 g
Matfiber 3,5 g 9,3 g
Salt 9,8 g n/a
Natrium n/a 3310 mg
Kalium n/a 2860 mg
Tiamin (B 1 ) 5,8 mg 11 mg
Riboflavin (B 2 ) 7 mg 8,6 mg
Nikotinsyra (B 3 ) 160 mg 50 mg
Folsyra (B 9 ) 2500 mcg 2000 mcg
Vitamin B12 15 mcg 10 mcg
Järn n/a 36 mg

Användning

Livsmedelsprodukt

Marmite är en populär frukostmat, äts tunt på bröd, rostat bröd eller kex. Marmite kan göras till en vinterdryck genom att tillsätta en tesked i en kopp varmt vatten. Dessutom används den för att krydda varma rätter.

Inom dietet

1928 tilldelades den brittiska biokemisten Lucy Wills till Indian Medical Service för att arbeta i Bombay . Där var hon involverad i studien av megaloblastisk och makrocytisk anemi hos gravida kvinnor. Lucy Wills föreslog att sjukdomen är relaterad till kvinnors kost. Efter att ha genomfört en rad experiment på djur fick hon reda på att en anemisk apa återhämtade sig genom att äta Marmite. Senare studier visade att pastan är rik på B-vitaminer , i synnerhet innehöll den folsyra , vars brist orsakade anemi hos gravida kvinnor. Marmite har också använts vid behandling av den anemirelaterade sjukdomen beriberi [7] .

Förpackning

Distribuerad i Australien och Nya Zeeland finns Marmite i 250 grams plastburkar [8] . Den brittiska versionen såldes först i lerkrukor och från 1920-talet i glasburkar. Enligt en webbplats tillägnad brittiska Marmite tillverkar Unilever pasta i tre typer av förpackningar: vanligt glas (125, 250 och 500 gram), liten plast (70 gram) och plastpress (200 och 400 gram) [9] .

Liknande produkter

Anteckningar

  1. ↑ marmite  . _ Collins English Dictionary . Dictionary.com (1979). Datum för åtkomst: 24 februari 2015. Arkiverad från originalet 24 februari 2015.
  2. ↑ Andrew Webb. Mat Britannia. - Random House, 2012. - S. 284. - ISBN 9781409022220 .
  3. ↑ David Newton. Marmite Yeast Extract // Varumärkt: En historia av välkända varumärken, från Airtex till Wrights koltjära. - Stroud: The History Press, 2013. - ISBN 9780752496122 .
  4. ↑ Lucy Baker. Unilever säljer toppmärken för att vinna  Bestfoods . Oberoende (29 september 2000). Hämtad 10 juli 2016. Arkiverad från originalet 19 augusti 2016.
  5. ↑ Marmite  . _ marmite.co.uk. Hämtad 10 juli 2016. Arkiverad från originalet 11 juli 2016.
  6. ↑ Marmite  . _ sanitarium.co.nz. Hämtad 10 juli 2016. Arkiverad från originalet 8 augusti 2016.
  7. ↑ Frances Rachel Frankenburg. Vitaminupptäckter och katastrofer: historia, vetenskap och kontroverser . - Santa Barbara: ABC-CLIO , 2009. - S.  57 -58. — ISBN 9780313354755 .
  8. ↑ Marmite  . _ sanitarium.co.nz. Hämtad 11 juli 2016. Arkiverad från originalet 8 augusti 2016.
  9. ↑ Produkter  . _ marmite.co.uk. Hämtad 11 juli 2016. Arkiverad från originalet 25 juli 2016.

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  I sociala nätverk