Schneider Weisse

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 13 februari 2017; kontroller kräver 23 redigeringar .

Schneider Weisse
Veteöl

Schneider Weisse Tap 6 Unser Aventinus
Ursprungsland	Tyskland
Grundens år	1872
Fästning	0,5–12,0 %
Sorts	Veteöl
Tillverkare	Schneider Weisse G.Schneider & Sohn GmbH
Hemsida	schneider-weisse.de ( tyska)
Mediafiler på Wikimedia Commons

Betyg
namn	Schneider Weisse TAP6 Aventinus
RateBeer.com
BeerAdvocate.com

Schneider Weisse (tyska) är ett märke av tyskt veteöl som produceras av det bayerska bryggeriet Schneider Weisse G. Schneider & Sohn GmbH i Kelheim , Tyskland .

Historik

Veteöl "Schneider Weisse" har bryggts sedan 1872, då grundaren av företaget, Georg Schneider, förvärvade det gamla Münchenbryggeriet Weisses Brauhaus och fick en licens att producera öl av den bayerske kungen Ludwig II . År 1927 utökade ägarna, som fortfarande är ättlingar till Georg Schneider, verksamheten och etablerade bryggerier i Kelheim och Straubing . Efter att bryggeriet i München förstördes 1944 av ett allierat flyganfall flyttades all produktion till Kelheim, där ölet tillverkas än idag.

Utmärkelser: Australian International Beer Awards - guldmedalj (2008), silvermedalj (2006, 2009, 2010), bronsmedalj (2011).

Schneider Weisse sorter

TAP1 Helle Weisse - lätt gyllene ofiltrerad med en alkoholhalt på 5,2%. Bryggat sedan 1994.
TAP2 Kristall - ljus halmgul filtrerad, med en alkoholhalt på 4,9%. Bryggad sedan 1990.
TAP3 Alkoholfrei - lätt gyllene alkoholfri ofiltrerad, med en alkoholhalt på 0,5%. Bryggning sedan 2002.
TAP4 Festweisse - gyllene ofiltrerad, med en alkoholhalt på 6,2%. Bryggt sedan 1916, ursprungligen för Oktoberfesten .
TAP5 Hopfenweisse är en starkt gyllene bärnstensfärgad färg med hög humlehalt och en alkoholhalt på 8,2%. Uttalad blommig doft av tropiska frukter och ananas . Intensiv bitterhet följt av fruktig sötma. Bryggning sedan 2008.
TAP6 Aventinus är en stark mörk rubinfärgad färg med en alkoholhalt på 8,2%. Fruktig doft med inslag av mogna bananer , russin och katrinplommon . Det äldsta veteölet med bockstyrka ( tyska: Weizenbock) i världen, producerat sedan 1907. Uppkallad efter den bayerske historikern Johann Aventin .
TAP7 Original - mörk bärnsten med en alkoholhalt på 5,4%. Smak och arom av mogna bananer, kryddnejlika, muskotnötter och nötter. Bryggad enligt originalreceptet från bryggeriets grundare 1872.
TAP11 Leichte Weisse - lätt kopparguld med en alkoholhalt på 3,3%. Bryggad sedan 1986.
Aventinus Eisbock - mycket stark, mörkbrun, nästan svart, med en alkoholhalt på 12,0%. Den har en stark doft och intensiv smak av kryddigt plommon med inslag av bittermandel, marsipan, bananer och kryddnejlika. Bryggning sedan 2002.

Begränsad utgåva:

Tap X Mein Nelson Sauvin är en stark weizenbock i begränsad upplaga med en alkoholhalt på 7,3 %. Tillverkas i begränsade mängder på olika helgdagar i glasflaskor av "champagne" typ med en volym på 0,75 liter.
Schneider Georg Schneiders 1608 Weissbier - begränsad upplaga, orange färg med en alkoholhalt på 5,3%. Släpptes 2008 med anledning av 400-årsdagen av den första bryggningen av veteöl under hertig Maximilians tid.

Produktionsteknik

Bryggeriet Schneider Weisse G. Schneider & Sohn GmbH producerar endast överjäst veteöl . Bokmärket innehåller 60% vetemalt och 40% kornmalt. Avkoksmetoden för att mosa malt och öppen jäsning används uteslutande . Huvudjäsningen tar från 5 dagar för huvudsorterna till 8-9 dagar för starka. Nedstigning sker vid 17 °C, jäsning sker vid 22 °C. Under jäsningen avlägsnas suspensioner manuellt från ölets yta. I slutet av jäsningen kyls ölet ner till 12°C och skickas sedan till en partiell separation. 80 % av produkten passerar genom centrifugen där jästen avlägsnas och kombineras med återstående 20 % ofiltrerat öl i bufferttanken. Före centrifugering tillsätts en viss mängd vört till ölet (10-15% av volymen).

I bufferttanken är ölen bara 2-3 timmar. Det är så lång tid det tar att buteljera hela partiet. Utrustningens renlighet och vägran att återanvända jäst gör att öl kan buteljeras utan pastörisering med efterjäsning och mognad på flaskor eller fat, samtidigt som en lång hållbarhetstid garanteras. Efter buteljering skickas produkterna till lagret, där de jäser i 21 dagar vid en temperatur på 17 ° C innan de skickas till kunder.

Torrhoppning, som används till exempel med TAP 5, sker direkt i bufferttanken. För att göra detta hälls humlepellets i tanken ovanifrån och stannar i den i 8-10 dagar vid en temperatur på 15 °C. [ett]

Länkar

Anteckningar

↑ Hur den legendariske Schneider Weisse brygger öl . profibeer.ru Hämtad 9 april 2019. Arkiverad från originalet 24 september 2020. (ryska)