Skotsk motorhuv

"Scotch bonnet" (från  engelska  -  "Scottish hat"), även känd som Bonney pepper and Caribbean red pepper ( Engelsk  karibisk röd paprika ) [1] , är en variant av chilipeppar av släktet Capsicum ( Capsicum chinense ), som heter så på sitt sätt, likhet med tem-o-shenter [2] [3] [4] . Den finns främst på öarna i Karibien [4] ; i Nigeria , där det kallas Ata rodo på Yoruba -språket ; finns också i Guyana (där det kallas Ball-of-fire pepper ), Maldiverna ( Githyo mirus ), Panama ( Aji chombo ) och Västafrika . De flesta paprikor av denna sort har en värmeklassning på 100 000-350 000 enheter på Scoville-skalan [5] . I jämförelse har de flesta jalapenopeppar en värmeklass mellan 2 500 och 8 000. Det finns dock helt söta varianter av "Scotch bonnet" som kallas Ají dulce , som odlas på några av de karibiska öarna.

Dessa paprika används i nationella kök runt om i världen för att krydda många rätter och används ofta som ingrediens i varma såser och kryddor. Scotch bonnet har en sötare smak och större fruktform än sin ofta förvirrade kusin habanero , och ger kött (fläsk/kyckling) och andra karibiska rätter en skarp smak. "Scotch bonnet" används främst i nationella kök i sådana länder och regioner som Västafrika , Antigua och Barbuda , Saint Kitts och Nevis , Anguilla , Dominica , Saint Lucia , Saint Vincent , Grenada , Trinidad , Jamaica , Barbados , Guyana , Surinam , Haiti och Caymanöarna . Det används också i Costa Rica och Panama för recept på karibiska rätter som ris och bönor , rondon , saus , jamaicanska biffbiffar och ceviche .

Nymogna skotska huvar kan variera i färg från grönt och gult till scharlakansrött, men många andra sorter av denna paprika kan mogna till orange, gul, persika eller till och med chokladbrun.

Galleri

• I mognadsprocessen

• Mogen frukt

• Gula och röda varianter

Anteckningar

1. ↑ Karibisk röd  chilepeppar . Chile Pepper recept. Hämtad 1 mars 2018. Arkiverad från originalet 5 februari 2012.
2. ↑ Dave DeWitt. Pepparprofil : Scotch Bonnet  . Fiery Foods & Barbecue Central (23 februari 2010). Hämtad 1 mars 2018. Arkiverad från originalet 23 augusti 2018.
3. ↑ Jean Andrews. The Pepper Lady's Pocket Pepper Primer . - University of Texas Press , 1998. - S. 147. - ISBN 978-0-292-70483-1 .
4. ↑ 12 Cynthia Nelson. Scotch Bonnet Chili . Vad är Scotch Bonnet Peppers?  (engelska) . Granen (15 februari 2017) . Datum för åtkomst: 1 mars 2018. Arkiverad från originalet 1 mars 2018.
5. ↑ Peggy Trowbridge Philippone. Hot Chile Peppers på Scoville-skalan .  Mätning av Chile Pepper Heat i Scoville Units . Granen (29 mars 2017) . Hämtad 1 mars 2018. Arkiverad från originalet 3 juli 2017.