| Biff Lindström | |
|---|---|
| Svensk. Biff a la Lindström | |
| Biff Lindström stekt i stekpanna | |
| Ingår i det nationella köket | |
| det svenska köket | |
| Ursprungsland | Sverige |
| Komponenter | |
| Main | nötfärs , lök , rödbetor , kapris , ägg , potatis , smör eller vegetabilisk olja |
Biff Lindström ( svenska Biff à la Lindström ) är en svensk rätt , nötbiff eller smörstekt kotlett gjord på köttfärs, lök, rödbetor, kapris [1] . En av Sveriges nationalrätter [2] .
Upphovsmannen till rätten eller personen som biffen döptes efter har inte fastställts exakt, det finns flera versioner. En vanlig version: denna maträtt uppfanns av Henrik Lindström (1831-1910), som är född och uppvuxen i St. Petersburg. Den 4 maj 1862 besökte Henrik Witt Hotel i Kalmar , där han ville unna sina vänner en rätt han ätit i Ryssland. Han listade ingredienserna och berättade hur man gör kotletter. Rätten lades snabbt till på menyn, den finns fortfarande kvar på hotellmenyn [3] . En annan berättelse tillskriver författarskapet av rätten till Adolf Henrik Lindström , kocken som följde med Fridtjof Nansen och Roald Amundsen på deras uppdrag till polerna och genom Nordvästpassagen [4] .
Slutligen är C. G. Lindström, som vid sekelskiftet drev Den Gyldene Freden i Stockholm , även krediterad som biffens författare ; och en Lindström, som var redaktör för tidningen Nya Dagligt Allehanda i Stockholm och påstås ha ätit samma biff till frukost [5] .
Malet kött är som regel nötkött, mindre ofta - en blandning av nötkött och fläsk. Rödbetor i originalreceptet är inlagda, men du kan även hitta recept med kokta. Rödbetor, lök och kapris finhackas, blandas med köttfärs och ägg. Krydda med koncentrerad nötbuljong, salt och peppar. Det finns också sådana ingredienser i maträtten: gräddfil, grädde eller mjölk, potatis, betormarinad [6] [7] [8] . Formade kotletter eller biffar steks i grönsaker eller smör.